【永久保存版】フライパンで絶対失敗しないなめらか茶碗蒸し #shorts

【永久保存版】フライパンで絶対失敗しないなめらか茶碗蒸し #shorts

《ゆるふわ茶碗蒸し》

【材料】1〜2人分
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A卵（M）…………………1個（55g程度）
A白だし……………………大さじ1
A水 …………………………190ml
Aしょうゆ…………………2〜3滴（なくても◎）
・海老、甘栗、かまぼこ、みつばなどの具材
　　　　　…………………お好みで
※甘栗はダイソーの120g110円のものを使っています。ぎんなんの代わりに甘栗を使うのおすすめ！
※白だしは「ヤマキ 割烹白だし」を使っています。100mlあたりの塩分相当量が10.2gです。メーカーによって塩分に差があるのでご確認ください。
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・上記の量だと大きめのスープマグ（250ml）1個分＝ちょっと多めの１人分
・上記を【倍量】で作り3等分すれば一般的な茶碗蒸しの大きさになります。加熱時間についてはポイント欄参照🗒
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【作り方】
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①卵液を作る。メジャーカップ（または小さめのボウル）に【A】を入れ、白身のコシがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
②スープマグ（もしくは深さがある耐熱の器）に好みの具材（動画では小さく切った海老、甘栗）を入れ、【A】を濾しながら注ぐ。
③アルミホイルを二重にしたものでぴっちり蓋をし、ふきんをしいたフライパンに入れて器の半分の高さまで水を注ぐ。
④強火にかけて沸騰させ、「沸騰したらごく弱火で蓋をして8分加熱」→「火を止めて蓋をしたまま8分」。弱火でもすが立つ場合はフライパンの下に網を敷くなど加減してください。ボコボコ湧かない程度のとろ火推奨。
⚠️加熱時間についてはポイント欄参照
⑤薄切りのかまぼことみつばを乗せて完成。
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【ポイント】
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▶︎工程①ではしっかり白身のコシを切ること。白身が固まったままだと茶漉しに白身が残り、固まらない原因になります。
▶︎卵液を作ってから蒸すまで時間が空いた場合は、よく混ぜてから器に流してください。
⚠️倍量で作る場合も加熱時間は同様です。少なめの器で作る場合、薄い器を使う場合は加熱、保温時間を【7分】にしてください。レシピ1回分全量の場合は【8分加熱】で大丈夫です。ガスの火力や器の厚さもさまざまなので、一度作って様子を見ながら加減してください。