フライパンで作る“もっちり厚焼きピザ”が旨すぎた。マルゲリータ＆明太マヨの2種。

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青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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■ 材料 2人分
〈A：生地（厚焼きクレープピザ生地）〉
・強力粉…80g
・薄力粉…70g
・卵…1個
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・牛乳…300ml
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…ひとつまみ

〈B：トマトソース（ホール缶でOK）〉
・ホールトマト缶…1/2缶（200g）
・にんにく…1片（みじん切り）
・オリーブオイル…大さじ1
・野菜ブイヨン…小さじ１
・塩…適量
・あれば乾燥オレガノ…ひとつまみ

〈C：トッピング〉
・シュレッドチーズ（モッツァレラ入）…80〜100g
・バジル…5〜6枚
・オリーブオイル…適量
・パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

◆ 作り方
① 生地を作る
ボウルに粉とベーキングパウダーを混ぜた後に、他の材料を全部入れ、ダマがなくなるまで混ぜ、冷蔵庫で30分休ませる。もっちり感を出す
② トマトソースを作る（ホール缶版）
フライパンにオリーブオイル＋にんにくを入れ弱火で香りを出す。ホールトマトを手でつぶして入れる。野菜ブイヨンを入れ 中火で5〜7分煮る。とろみがつけばOK。塩で調味し、オレガノを加える
③ 生地を焼く
フライパンに薄く油をひき、中火で生地を流し入れ、クレープより厚めに広げる。片面焼けたら裏返す。
④ 具材をのせる
裏返した面に：トマトソースを塗る。パルミジャーノを削る・シュレッドを散らす。バジルを2〜3枚乗せる（残りは仕上げ用）
⑤ 蒸し焼き
フタをして弱火で5〜7分、チーズが全溶けになるまで蒸し焼きに。
⑥ 仕上げ
フタを外し、軽く火を強めて底をカリッとさせる。残りのバジル＋オリーブオイルをかけて完成！

【明太マヨの和風ピザ】（同じ生地でOK）
◆ 材料（1枚分）
・明太子…1本
・マヨネーズ…大さじ2
・シュレッドチーズ（モッツァレラ入）…80g
・刻み海苔…適量

◆ 作り方
① 生地はマルゲリータと同じように焼く（片面焼けたら裏返す）
② 明太マヨを作る
明太子（薄皮を取る）＋マヨネーズをよく混ぜる
③ 裏返したピザ生地に明太マヨを塗る
パルミジャーノ・レッジャーノを削る。シュレッドチーズを適量かける
④ フタをして弱火で5〜6分蒸し焼き
⑤ 刻み海苔を散らして完成

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