2色の生チョコレート＆ラッピング方法(シルクのように口どけなめらか♪)Two color ganache Chocolate Ganache

2色の生チョコレート＆ラッピング方法(シルクのように口どけなめらか♪)Two color ganache Chocolate Ganache

バレンタインデーの一番人気は生チョコレートです。
ちょっとおしゃれなスイートチョコレートとホワイトチョコレートの2色の生チョコに可愛いトッピングをしてプレゼントにしても良いかもです。
ラッピングもちょっとお洒落にしてみました。

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【材料】25個分
※生クリームは(植物性45%)80mlと(動物性35％)80mlを事前に混ぜておく方が良いです。
ホワイトチョコレート　120g
生クリーム　　　　　　60ml
スイートチョコレート　200ｇ
生クリーム　　　　　　100ml
バター　　　　　　　　20ｇ
(トッピング)
チョコペン(白)　　　　1本
ゆずピール　　　　適量
ピスタチオ　　　　　　13粒
アラザン　　　　　　　少々
ドライラズベリー　　　少々

※生クリームについての質問がありましたのでお答えいたします。
Q生クリーム植物性と動物性混ぜなくても作れますか？
混ぜなかったらどうなるか教えていただきたいです。
A動物性と植物性を混ぜなくても植物性のみ、または動物性のみで作れます。
ただ、微妙ですが生チョコの味を濃厚な味にするなら生クリームは40％以上にすると濃厚で美味しくなります。

そして動物性を混ぜることによって植物性だけよりも少しですがコクが出ます。
逆にあっさりした感じにするならば、植物性のみにするとさらっとした感じの食感になります。
動物性だけにするとこれも微妙ですが濃厚な感じになります。

どちらか一方だけにすると固まらない、という事はありませんので動物性を使うか植物性を買うかはお好みで決めて頂けるとBESTだと思います。
#バレンタインチョコ#生チョコ
【ingredients】25 pieces
※Mix 80ml(35％ dairy cream)＆80ml (45％ whipped topping)of heavy cream
120g White chocolate
60ml heavy cream
200ｇ Sweet chocolate
100ml heavy cream
20ｇ butter
(decoration)
1 chocolate pens
Orange Peel Appropriate amount
13 pistachio
Alathan a bit
Dry raspberry a little

【作り方】15cm×15cm四角型
※生クリームは(植物性45%)80mlと(動物性35％)80mlを事前に混ぜておく方が良いです。
①ホワイトチョコレートは細かく刻んでボールに入れ、沸騰させた生クリームを上から注ぎ入れて湯せんにかけて良く混ぜてとかします。

②クッキングシートを敷いた型にホワイトチョコレートを流し入れて型をかたむけて平らにして、冷蔵庫で2-3時間冷やします。

③スイートチョコレートは細かく刻んで、バターとともにボールに入れて沸騰させた生クリームを上から注ぎ入れて湯せんにかけて良く混ぜてとかします。

④冷やし固めたホワイトチョコレートの上に流し入れます。(型をかたむけて平らにします。)

⑥冷蔵庫で5-6時間冷やし固めます。

⑦固まったら、ナイフで端を切り落としてから5個×5個にカットします。
(お湯で約40℃に温めた包丁の水分を拭き取ってから切ってください。)

⑧チョコペンを約50℃のお湯で温めてとかして、チョコレートの上にかけてその上にオレンジピール、ピスタチオ、アラザンをトッピングします。

※ラッピングは動画内の2個入りのラッピングは富沢商店の「レーズンサンド袋(6×10)」を使用。
また透明ケースはクオカの「ようかんケース」を使用しています。
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