『いちごミルクの角食パン』 クルクルかわいい春色♪ #手作りパン #パン作り #bread #レシピ

『いちごミルクの角食パン』 クルクルかわいい春色♪ #手作りパン #パン作り #bread #レシピ

●材料(1斤分180×95×高95mm食パン型)
○強力粉　　　　　　　　250グラム
○砂糖　　　　　　　　　12グラム
○塩　　　　　　　　　　4グラム
○ドライイースト　　　　3グラム
○無塩バター　　　　　　25グラム
○牛乳　　　　　　　　　170グラム
○いちごパウダー　　　　5グラム
○水(パウダー溶解用)　　 5グラム
○粒ジャム(いちご味)　　 40グラム

●焼き時間
200℃で25分
＊TOSHIBA石窯オーブンER-XD3000使用

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●作り方

①いちごパウダーに水(パウダー溶解用)5gを入れて混ぜて、そぼろ状にします。食パン型にはオイルスプレーor無塩バターを塗っておきます。

②ホームベーカリーに材料(強力粉250g・砂糖12g・塩4g・ドライイースト3g・無塩バター25g・牛乳170g)を入れて、20分捏ねてもらいます。
＊手捏ねでも全然OKです

③生地をホームベーカリーから取り出し、2分割します（イチゴ生地用＋プレーン生地用）。イチゴ生地は両手の平くらいに伸ばし、①でそぼろ状にしたいちごパウダーを乗せて包み込み、手で揉んで軽く馴染ませてから捏ね上げて丸めます。その後、プレーン生地も捏ね上げて丸めます。

④ボウルに2種類の生地を入れて、ラップと濡れ布巾を被せて、2倍くらいの大きさになるまで一次発酵します(オーブン40℃発酵機能で40分〜)。
＊時間はあくまで目安です(こまめに発酵具合を見てください）

⑤生地を台の上に出してガス抜きし、丸め直します。乾燥しないように濡れ布巾をかぶせて、15分間ベンチタイムを取ります。

⑥めん棒を使い、プレーン生地は縦30cm×横幅は型の長さに伸ばし、イチゴ生地は縦29cm×横幅は型の長さに伸ばして、プレーン生地の上にイチゴ生地を重ね、上から軽く押し付けて生地同士をくっつけます。
＊巻き始めがぴったり重なるように重ねて下さい
＊重ねた生地を軽く押し付けることで、焼き上がり時に空洞ができるのを防ぎます

⑦粒ジャムを生地全体に広げて、手前からくるくる巻き、巻き終わりはしっかりとつまんで綴じます。

⑧オイルスプレーorバターを塗った①の型に、生地の巻き終わりを下にして入れて、ラップと濡れ布巾を被せて、型の上部から1cm下に生地の頂点が達するまで二次発酵させたら蓋を閉めます(オーブン40℃発酵機能で30分〜)。
＊最近、焼き上がり後に型に生地がくっつきやすくなってしまったため、型にオーブンシートを敷いています
＊時間はあくまで目安です(こまめに発酵具合を見てください、かなり時間を要することもあります）

⑨200℃に予熱したオーブンで25分焼いて完成です。
＊焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください。
＊焼き上がったら側面を数回叩いてショックを与えて、型から出してください

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