「シロカのおりょうり教室」パン教室(抹茶マーブル食パン)（2023/5/26インスタライブ）
5/26(金)シロカのおりょうり教室
パン教室開催しました！
※ ホームベーカリーの機械音が入ります。あらかじめご了承下さい🙏
◆作成したレシピ：抹茶マーブル食パン
◆材料・分量（1斤分）
・強力粉（はるゆたかブレンド）270g
・薄力粉（ドルチェ） 30g
・きび砂糖 大さじ4
・塩 小さじ1
・インスタントドライイースト 小さじ1
・クリープ 大さじ2
・無塩バター 20g
・水 180g
・抹茶 小さじ2
・水 小さじ2
・黒豆甘煮 150g
＜作り方＞
◆下準備
・バターは2cm角にカットし、直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・小さなボウルに水・イーストの順に入れてよく溶かしておく。
・抹茶は水で溶いておく。
・黒豆は水気をとっておく。
◆作り方
1. 【計量】パンケースに、強力粉・薄力粉・きび砂糖・クリープ・塩を入れる。
2. 【こね①】10分 粉類を混ぜ、イースト水を加えて混ぜる。
3. 【こね②】5分 バター加え、こねる。
4. 【こね③】5分 白生地:300g丸める。残り生地に抹茶ペーストを入れる。
5. 【丸め】生地を取り出し、羽根を外し、抹茶生地を丸め2つの生地を発酵。
6. 【発酵】1時間15分くらい 生地が約2倍になるまで発酵させる。
7. 【ガス抜き・丸め・ベンチタイム】丸め直して、10分休み。
8. 【成形】生地を伸ばし、黒豆を入れて丸める。
9. 【発酵】1時間15分くらい 生地が約２倍になるまで発酵させる。
10. 【焼成】1時間 焼成モードで焼く。
◆登壇：藤田裕子（ふじたひろこ）さま
@houroupan
▼YouTubeチャンネル
https://youtube.com/@ichigokitchen
ホーローパン®専門家
自家製天然酵母パンと魔法のホーローパン®教室：いちごきっちん主宰