春よ恋(高加水用)100%で作る!もっちりチョコチップベーグル / パンのレシピ

春よ恋(高加水用)100%で作る!もっちりチョコチップベーグル / パンのレシピ

α化したデンプンを配合した春よ恋高加水用を使用して作るもっちりしたベーグル。
通常ベーグルは固く仕込むために吸水を控える必要がある為、パサつきやすい特徴がありますが、 この粉を使用することでしっとり感が長持ちします。

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https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20220207044535/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_250320_nr

■ 材料（3個分）
《生地》
・強力粉 / 200g
・きび砂糖 / 10g
・塩 / 4g
・バター(食塩不使用) / 15g
・セミドライイースト レッド / 2g
・水 / 120g
・溶けにくいチョコチップ / 30g

《ケトリング》
・沸騰したお湯 / 2L
・きび砂糖 / 100g

《使用した道具》
・めん棒
・カード
・レードル

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・春よ恋(高加水用) (横山製粉) / 1kg
https://tomiz.com/item/02117205/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_250320_ni01
・溶けにくいチョコチップ / 200g
https://tomiz.com/item/01100602/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_250320_ni02

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