AMSR [LIFE FOOD NEST ] フレンチの定番！Pork Riet 豚肉のリエット
Classic dishes
It ’s a mess when you eat a lot of hot bread.
定番の料理
熱々のパンにたっぷり塗って食べたらめちゃくちゃサイコーです。
おせち 豚肉のリエット
Pork Riet
material
1kg pork belly
Bacon block 500g
1 onion
1 garlic
White wine 50cc
1 Laurier
1 time
Fond volaille 400cc
How to make
① Pork belly and bacon cut 3cm square dice
② Cut the onion into large pieces, and cut the garlic in half.
③ Put olive oil in the pan, put garlic, slowly cook over low heat and remove the skin from the skin.
(4) Add onion to (3), salt lightly, cover, and heat slowly with low heat.
⑤Add pork belly and bacon and fry until widened. Add white wine and stuff until water is gone.
⑥ Take out the squeeze, put it on low heat, cover it and simmer for about 3 hours.
⑦ When the pork is soft enough to crumble, open it in the colander, add the meat to the robocoup and adjust the taste so that it is just soft, and turn it until it is smooth.
⑧Transfer to a bat and flatten it, spread a piece of ice on a large bat and cool the riette
⑨When it’s cool, apply it to your favorite bread.
おせち 豚肉のリエット
Pork Riet
材料
豚バラ肉 1kg
ベーコンブロック 500g
オニオン 1個
にんにく １個
白ワイン 50cc
ローリエ １枚
タイム １本
フォンドヴォライユ 400cc
作り方
①豚バラとベーコンは３cm角のサイコロきる
②オニオンは大きめに切り、にんにくは半分に切る
③平鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れ弱火でゆっくり火を入れ身を皮から外す
④③にオニオンを加え、軽く塩をし蓋をして弱火でゆっくり火を入れる。
⑤さらに、豚バラ、ベーコンを入れ広くなるまで炒め、白ワインを入れ水分がなくなるまで詰めたらフォンドヴォライユを入れタイム、ローリエを入れ強火で沸かす
⑥しっかりとアクを取り、弱火にし蓋をして約３時間ほどコトコト煮込む
⑦豚肉が崩れるくらいに柔らかくなったらザルにあけ、ロボクープに肉を入れ味の調整を加えた煮汁をちょうど良い柔らかさになるように加え、なめらかになるまで回す
⑧バットに移し平らにし、一回り大きいバットに氷を敷き詰めリエットを冷やす
⑨冷えたら好きなパンに程よく塗って出来上がり