モンブランロール YUKI Channel
●材料●
【生地】（27㎝×27㎝ロールケーキ型1枚分）
卵黄 4個分
グラニュー糖 30g
サラダ油 大さじ3（42g）
薄力粉 65g
卵白4個分
グラニュー糖 35g
【マロンクリーム】
マロンペースト 120g
無塩バター 10g
ラム酒 小さじ2（10g）
生クリーム 20g
【クリーム】
生クリーム 200ml ※20gはマロンクリームに使用
砂糖 大さじ2（18g）
栗の渋皮煮 12個
（トッピング6個 中に入れるもの6個）
●作り方●
【準備】
・ロールケーキ型にオーブンシートを敷く。
・薄力粉はふるっておく。
・オーブンは170℃で予熱しておく。
＜生地＞
１．ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまで混ぜる。
２．１にサラダ油を大さじ１ずつ入れ、混ぜる。
３.薄力粉を３回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４.別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて入れ、メレンゲを作る。角が立つくらい泡立てる。
５.３に５の1/3を入れ、均一になるまでしっかり混ぜる。
残りのメレンゲを1/3ずつ２回に分けて入れ、泡を潰さないようにやさしく混ぜる。
６．型に流し、170℃のオーブンで12～15分焼く。
＜生クリーム＞
１.生クリームに砂糖を入れ、７分立てにする。
２．20g取り分けておき、残りの生クリームを９分立てにする。
＜マロンクリーム＞
１．マロンペーストを柔らかく練り、室温に戻したバター、ラム酒を入れ、均一になるまで混ぜる。
２．とっておいた生クリームを入れ、更に混ぜる。
＜栗の渋皮煮＞
１．大きさや形が同じくらいの渋皮煮を６個とっておき、残りは適当な大きさに刻む。
＜仕上げ＞
１．生地の粗熱が取れたら、全体に生クリームを塗る。手前を少し多めにし、反対側は２cmほどクリームを塗らずに残しておく。
２．刻んだ栗の渋皮煮を散らす。
３．オーブンシートごと手前から巻き、形を整えて冷蔵庫で１時間程冷やす。
４．オーブンシートを外し、上にモンブラン用の口金でマロンクリームを絞り、渋皮煮を乗せる。
●使用した材料●
マロンペースト
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栗の渋皮煮
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ラム酒
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●使用した器具●
ロールケーキ型
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ハンドミキサー
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オーブン
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オーブンシート
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ゴムベラ
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モンブラン口金
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