今が旬！柚子の黄金煮作り方#yukari_decosushi #川井ゆかり #shorts #柚子の黄金煮#レシピ#簡単レシピ #レシピ動画

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柚子の黄金煮

《材料》
柚子　20個
塩　　大さじ3
砂糖　柚子の皮と種を取った後の重さの40%位（お好みで調整してください）
※今回は1250gで、砂糖430g（35%）
柚子の絞り汁　大さじ2

《作り方》
1.柚子はきれいに洗ってから皮をピーラーで剥く。
2.横半分に切る。
3.タネをとる。（ワタはそのままでok）
→《重要》皮とタネを剥いたあとの重さを測っておく。
4.塩水に一晩浸けておく。（あくを抜くため）2、3回水を取り替えておく。
5.鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに柚子を入れ再度沸騰してから5分位煮る。（皮が硬い時は、2〜3回繰り返す）
6.ザルにあけてさます。
7.鍋に柚子を縦長に丸め形を整え並べる。（ワタはこの時にとってもいいですし、つけたままでもokお好みで）
8.並べたところに分量の砂糖を加えたら、そのまま20分くらい置いてから火にかける。（綺麗な黄色に仕上げたい場合は、上白糖かグラニュー糖がいいと思います）
9.お好みで柚子の絞り汁を加える（入れ過ぎは苦くなります）
10.クッキングシートなどの落とし蓋をしながら、約1時間煮詰める。

※「4.の塩水に一晩浸けておく」ところの動画がありませんでした💦柚子を切ってタネを取った後、必ず一晩おいてあく抜きをしてくださいね。