Zemetkuche （Brioche cannelée alsacienne）アルザス風ブリオッシュ Aruch アルーチパン教室 レシピ付き
私は生地はブリオッシュで作ります。
現地で一般的な家庭で作るレシピです。
このレシピは溶かしバターを使っていますが、
私は軽く仕上げたいのでちゃんとこねてからバターを加えていく方法をとります。
ブリオッシュはいつも少し多めに作っているので、1つ100ｇぐらいにして巻きつけていくと良いと思います。
Ingrédients
* 500 g de farine
* 60 g de sucre
* 1 c. à café de sel fin
* 2 oeufs
* 20 g de levure de boulanger fraîche
* 140 ml de lait
* 125 g de beurre fondu
Garniture
* 1 pot de crème fraîche épaisse 250g
* 50 g environ de beurre
* 3 c. à s. de sucre roux
* 2 c. à café bombées de cannelle
（生地）
小麦粉500 g
*砂糖60 g
*小さじ1 小さじ1杯の上質塩
* 2個の卵
* 20 gの新鮮なパン酵母
*牛乳140 ml
*溶かしバター125 g
（ガルニチュール）
* 1瓶のクリームフレッシュ250g
*バター約50 g
*小さじ3。ブラウンシュガー
*小さじ2 （ コーヒースプーンの背中の凸面）のシナモン
※クレームフレーシュは、乳脂肪分約28%、pH約4.5のサワークリームの一種である
フレッシュクリームはないのでその分ブリオッシュにルヴァンリキッドが入ったりしています。
アルーチのブログでも紹介しています
https://ameblo.jp/aruch-life/entry-12564873601.html