エビと大葉の春巻き | Shrimp and shiso leaf spring rolls

エビと大葉の春巻き | Shrimp and shiso leaf spring rolls

【エビと大葉の春巻き】
えびとはんぺんのぷりぷり食感がたまらない♡
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【材料】10本分
はんぺん 1枚
むきえび 250g
卵白 1/2個分
片栗粉 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
青ねぎ 2本分
春巻きの皮 10枚
大葉 10枚
揚げ油 適量
＜水溶き薄力粉＞
・薄力粉 大さじ1
・水 大さじ1
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【手順】
＜下準備＞
・えびは下処理をして、1cm幅に切っておく。
・青ねぎは小口切りにしておく。
・水溶き薄力粉を作っておく。
①ボウルにはんぺんをちぎりながら入れ、なめらかになるまでフォークで潰す。
②えび、卵白、片栗粉、塩、こしょう、青ねぎを加え、全体を馴染ませる。
③春巻きの皮を広げて大葉をのせ、その上に②をのせる。
④手前、両端を折りたたんで手前から巻いていき、巻き終わりに水溶き薄力粉をつけて留める。
⑤フライパンに揚げ油を170℃に熱し、こんがり焼き色がつくまで揚げて完成！
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