【グルテンフリー】米粉のベーグルがうますぎた！ #cooking #baking

【グルテンフリー】米粉のベーグルがうますぎた！ #cooking #baking

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📝📝米粉ベーグルを美味しくするポイント

✅米粉は“パン用”のものを使う！
米粉には色々な種類があるけど、ベーグル作りには「パン用米粉（ミズホチカラなど）」がおすすめ。
粒子が細かくグルテンの代わりになる力があるから、膨らみや食感に差が出る！

✅サイリウムは粉類と水分をしっかり混ぜてから最後に加える！
サイリウムは水分と反応するとすぐに粘りが出るため、先に入れるとダマになりやすく、生地が均一にまとまりにくくなります。
後から加えることで、なめらかで扱いやすい生地に仕上がります🙆‍♀️

✅生地がまとまりにくい時は微調整！
乾燥している → 水を小さじ1ずつ追加
べたつく → オリーブオイルを小さじ1/2ずつ追加
⇨米粉によって水分量が異なるので、状態を見ながら微調整してください！

✅冷める前にすぐに食べる！
米粉のパンは冷めるとでんぷんが老化して固くなりやすいため、焼きたてをすぐに食べるのが一番美味しく楽しめます♡
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たくさんリクエストをもらっていた米粉ベーグルのレシピをまとめてみました！

捏ねなくて良いとは初心者の方でも挑戦しやすいポイント😉

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黒ごまチーズの米粉ベーグル🥯🧀
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【材料】（2人分）
★米粉（パン用ミズホチカラ）…………..200g
★砂糖………………………………………………8g
★ドライイースト……………………………….2g
★塩……………………………………………………3g
★黒胡麻………………………………..大さじ2程度
★ぬるま湯…………………………………….180ml
・オリーブオイル……………………..大さじ1/2
・サイリウム……………………………………..6g
・ピザ用チーズ……………………………….お好み

【作り方】
❶　ボウルに★を入れてよく混ぜ、粉気がなくなってきたら、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。

❷　サイリウムを散らすように加え、ゴムベラやスケッパーで手早く混ぜて生地をまとめる。 （まとまらない場合は、水分量が足りなさそうな場合は小さじ1ずつ水を、水分量はあるもののまとまりが悪い場合はオリーブオイルを小さじ1/2ずつ加えてみてね🙆‍♀️）

❸　弾力がでて生地がまとまったら、こね台に移して、ダマや溶け残りを無くすように生地を揉む。

❹　生地を太めの棒状に丸め４等分にカットし、それぞれ丸めて、きつく絞った濡れ布巾をかけ15分程度生地を寝かせる。（一次発酵）

❺　生地の空気を抜きながら細長い棒状に伸ばしたら、片方の端（2-3cm）をつぶし、もう片方の端を上に乗せて、つなぎ目をしっかり押さえてなじませる。

❻　きつく絞った濡れ布巾を上にかけて、6～8時間ぐらい野菜室に入れて生地を寝かせる。

❼　鍋にお湯と蜂蜜を入れて熱し、両面30秒ずつ茹で、水気を切る。

❽　チーズをベーグル生地の上にたっぷり乗せ、150度のトースターで20-25分ほど焼いたら完成！

❾　※トースターの場合は表面に少し焼き目がついた段階で、アルミホイルを上に乗せたまま焼くと焦げを防止できます！ ※オーブンの場合は200度で15分ほど焼いてね🙆‍♀️

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