パウンドケーキ2種類 小嶋ルミ先生監修cottaパウンド型使用
先日cottaの通販サイトから購入した、小嶋ルミ先生監修のパウンド型を使ったバニラパウンドケーキを作ってみました。
ふんわり、しっとり、きめの細かいパウンドケーキ。下記の分量でパウンド型2個分の量です。私はプレーンとチョコチップの2種類を作りました。
［材料］生地
発酵バター(食塩不使用)…130g
グラニュー糖…130g
バニラビーンズ…2～3cm
全卵…110g
薄力粉…130g
ベイキングパウダー…1g
シロップ
水…50g
グラニュー糖…10g
バニラのさや…生地作りで残ったもの
[下準備]
バターは1.5cm厚にカットしてラップで包み、電子レンジで適温に戻す。
薄力粉とベイキングパウダーを合わせてふるう。
玉子を割り適温にする。
バニラビーンズはさやから種をしごき出す。
パウンド型の内側にロール紙を敷く。
オーブンは200℃以上に予熱する。
[作り方]
1. ボールに適温にしたバター、グラニュー糖、バニラビーンズを入れ、ハンドミキサーの高速で6分間泡立てる。白くもったりとしたクリーム状にする。
2.適温にした全卵を4回に分けて加える。
3.粉を古井ながら加え、ゴムベラで切るように
混ぜていく。
4.へらにへばりついかたい生地は、食感が悪くなるのでボールに戻さずに破棄する。
5.生地をゴムベラですくい、型に入れる。この時1っの型に約240gずつ入るように分ける。四隅までしっかりと生地を入れ、何度か台に落として生地を均等にする。ヘラで生地の中心からふちまで生地をこする。
6. 180℃のオーブンで約35分～37分焼く。
7. シロップの材料を小鍋に入れて火にかけ、36ccになるまで煮詰める。
8.表面が膨らみ、割れた部分にうっすらと焼き色がついたら焼き上がり。すぐにオーブンから取り出し、型ごと10cmの高さから軽く落とし、生地を型から取り出す。熱いうちにシロップを上面にうつ。敷き紙はそのままにしてさます。
※私はバニラビーンズの代わりにバニラエッセンスを使用しました。
※2っ目のフレーバーのチョコチップは20gで、粉を混ぜ合わせた後に入れました。
※あら熱がとれたら、ラップなどして乾燥を防ぎます。
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キッチンお片付け
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