【パン屋の】メロンパンの作り方 プロの人気レシピ簡単解説【クッキー生地】
サクサクのクッキー生地を乗せた、メロンパンの作り方です。
自慢の菓子パン生地と、厳選した材料で仕込んだメロン皮の組み合わせです。
パン屋の現場で実際に作っている、プロのレシピを解説しています。
✅目次
00:00 イントロ
00:24 分割・丸め
01:52 成形
04:53 カマ入れ
05:59 カマ出し
06:38 ASMR
✅パン屋さんのお悩み相談室
https://bakeryshima.com/contact/
✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！
Tweets by BakerShima1110
🔽Instagramでも情報発信しています
https://www.instagram.com/shima_bakery1110/?hl=ja
✅パン屋おすすめの時短道具
https://www.amazon.co.jp/shop/influencer-e4dba806
————————————————–
🔽レシピ（ベーカーズパーセント）
▼分割 50ｇ
▼ベンチタイム・復温
120分 17～20℃
▼成形
丸め成形
▼ホイロ
28℃60分
20分後にメロン皮をのせる
ベーキングシートを被せる
▼焼成
200:3/170:1 18分
10分でダンパー開放
————————————————–
✅パン屋のしま おすすめ動画
#詳細は概要欄をチェック #パン屋のしま #しまぱん #bakershima #しま #shima #パン #レシピ #簡単 #パン作り #bread #pain #メロンパン #菓子パン
8件のコメント
4:06 ×練り直しから→〇練り直してから
✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！
https://twitter.com/BakerShima1110
✅独立開業、経営やパン作りのお悩み相談室(web)を設けております。
パン作り上達のコツ（技術、知識）や開業時に溢れでる疑問、
パン屋経営時に直面する問題に、パン屋歴17年超の経験を生かしてお答えしています。
https://bakeryshima.com/contact/
ご視聴ありがとうございます。
感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ！
✅【自己紹介】
パン屋のしま
shima代表 島 俊介（しま しゅんすけ）
1987年生まれ埼玉県出身。
現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。
週２営業で健全経営
理由はわかりませんが、この動画はとても居心地が良く美しいので、これは新しいレベルの美学だと思います。🥺😍ちなみに、私はデザートの美学も持っています。見たいですか？🍰(私の悪い日本人にごめんなさい🥺)
パン生地の仕込み動画は見当たりませんでした。
こんにちは。メロン皮を20分後にのせる、というところにパンへの愛とこだわりを感じます。
こんにちは。
パン作りにおいて、冷水を使った場合と牛乳を使った場合でどのように違うのかを、もしご存知でありましたら、教えていただきたいです。
よろしくお願い致します。
めっちゃ美味しそうです〜♪
菓子パン生地だけでも売れそうですね
天板と生地の間に敷いている白いシートを教えてくださいください。
茶色のベーキングシートとは使い分けているのでしょうか？
Thank you do much for this video! Btw what is the temperature and time of baking? Thank you