【給食風！切り干し大根のおかずサラダ】

私は保育士をしています。
以前勤めていた保育園の給食では切り干し大根のサラダが出ていました。
煮物だと箸がすすまない子どもたちも
サラダにして味付けを工夫すると
食べる子が多いんだなって気が付きました。

それに、咀嚼回数が増えるので顎にもいいし満腹にもなりやすい。
なんせ、栄養あるものを美味しく食べられるって最高ですよね。

(めっちゃ真面目でいいこと言ってるw)

その時の味は全く覚えていないので
私流にアレンジ！
どうせなら、おかずサラダにしちゃおうって思って
肉も入れてかなりボリューミーにしました。

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【材料】5人でもりもり食べる
切り干し大根…40g
豚こま肉…150g
きゅうり…2本→千切り
キャベツ…5枚→千切り
酒…大さじ1
A砂糖…小さじ1
A醤油、酢…各大さじ2
A鶏がらスープの素…小さじ1
Aすりごま、ごま油…各大さじ1

【作り方】
1.切り干し大根を水に戻す→ふやけたら水を切る。長い場合は食べやすくカット

2.耐熱ボールに1と広げた豚こまをいれ、酒をふりラップをして600w3分レンチン→混ぜてラップ外して600ｗ1分チン

3.ボールにきゅうり、キャベツ、2、Aを混ぜる
完成

★コツ・ポイント
切り干し大根を戻した水は栄養がいっぱい詰まっています。
だから捨てずに味噌汁にした方がいいよ！
私は最初から、みそ汁用の鍋で戻しています。
(サッとすすいでから水に浸してもいいし、そのままほおり込んでもいいし。)

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