フラムクーシュ/ タルト・フランベ/ 発酵無しで卵も無しの生地で♪フランスで定番のアルザス名物ピザ(タルト)/おつまみにもメインにも☆ Flammekueche /Tarte flambée

フラムクーシュ/ タルト・フランベ/ 発酵無しで卵も無しの生地で♪フランスで定番のアルザス名物ピザ(タルト)/おつまみにもメインにも☆ Flammekueche /Tarte flambée

みなさんこんにちは。

ご視聴ありがとうございます。

今回はフラムクーシュまたはタルト・フランベと呼ばれる、アルザス風ピザを作ります。

いろいろなレシピがあり、ピザ生地の様なイースト発酵させた生地を使うタイプのもの、BPや重曹を入れるものなどもありますが、発酵無しの卵も入らないシンプルな生地で作るタイプを紹介します。

フラムクーシュ
4人分位　(半量　2人分位)

【材料】
☆生地☆
小麦粉　250g (半量 125g)
塩　小さじ1 (半量 小さじ1/2)
植物油　25cc (半量 12.5cc)
水 150cc (半量 75cc)

※小麦粉はフランスのT55使用。(日本の中力粉に近いタイプですが、薄力粉か薄力粉＋強力粉などでもいいです。

☆具材☆
クレーム・フレッシュ(サワークリーム)
150g (半量　75g)
フロマージュ・ブラン(水切りヨーグルトでも可) 100g (半量　50g)
塩　小さじ1/2 (半量　小さじ1/4)
ナツメグ　適宜 (半量　適宜)
胡椒　適宜 (半量　適宜)
玉ねぎ2〜3個 (半量1〜1.5個)
植物油(玉ねぎ炒め用)
大さじ1位　(半量大さじ1/2)
ベーコン　200g (半量　100g)

※ナツメグ、胡椒はお好みで。
お好みで、みじん切りにんにくと玉ねぎを合わせて炒めてもいいです。

◎食事用ベーキング動画
★キッシュ2品
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★パート・ブリゼ(ブリゼ生地)
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★スフレ・オ・フロマージュ
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★ケーク・サレ
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⚫︎クッキングシート　
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⚫︎ベーキングマット
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ブログ記事
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