毛糸で編んだようなカフェモカロール❘How to make Knitted Sweater mocha Cake【パティシエの休日Vlog】

とある休日、家族にモカロールケーキを作る様子を撮りました。
ぜひご覧ください。

今回はロールケーキに絞りで飾りをいれてニット風に仕上げてみました。

生地は別立て法で少しもっちりしていてお砂糖もきび糖を使いコクがでるようにしてみました。

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▽詳しいロール生地（別立て法スポンジ）の作り方はこちら

材料

ロール生地

卵黄　　　　　 96g
はちみつ　　　 24g
きび糖　　　　12g

無塩バター　　 12g
牛乳　　　　　28g

卵白　　　　　128g
きび糖　　　　 52g

薄力粉　　　　 56g

モカのクリーム

生クリーム　　　200g　　（ロールの中のクリームは　80ｇ）
グラニュー糖　　14g
コーヒー液　　　　5g
　・インスタントコーヒー 2g
　・お湯 3g

Ingredients

sponge cake

96g egg yolk
24g honey
12g cane sugar

12g butter
28g milk

128g egg whites
52g cane sugar

56g flour

Mocha cream

200g cream,35% fat content
14g caster sugar
5g coffee liquid
　　（・ 2g Instant coffee
　　　・ 3g hot water ）

music
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動画編集ソフト
・Wondershare Filmora X

#ロールケーキ#ニットケーキ#cinematic