アルミトールシフォン型で焼いた、つぶつぶ入りのストロベリーシフォンケーキのレシピ556 かっぱ橋お菓子道具の浅井商店
■レシピURL https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-556.html
スタイリッシュで高さのあるオリジナルサイズのアルミトールシフォン型で、つぶつぶ入りのストロベリーシフォンケーキを焼きました。
■材料
（ トールシフォン型17cm １台分 またはトールシフォン型12cm ２台分）
・卵黄 4個分
・グラニュー糖（卵黄用） 20g
・サラダ油 45g
・牛乳 50g
・薄力粉 80g
・フリーズドライ苺パウダー 10g
・フリーズドライ苺（ダイス）10g
・卵白 約150g（M玉5個分 またはL玉4個分）
・グラニュー糖（卵白用） 60g
（トールシォン型14cm １台分 またはトールシフォン型10cm ２台分）
・卵黄 3個分
・グラニュー糖（卵黄用） 15g
・サラダ油 30g
・牛乳 35g
・薄力粉 55g
・フリーズドライ苺パウダー 7g
・フリーズドライ苺（ダイス） 7g
・卵白 約100g（M玉3個分）
・グラニュー糖（卵白用） 40g
■作り方
下準備
[型]
[材料その他]
・薄力粉とフリーズドライ苺パウダーを合わせてふるう。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
[1]卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
[2]サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を加え混ぜる。
[3]合わせてふるった薄力粉とフリーズドライ苺パウダーを加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。
[4]ダイス状のフリーズドライ苺を加えて全体に混ぜる。
[5]別のボールに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
[6][4]の生地に[5]の卵白をひとすくい加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。
[7]残りの卵白を加えて全体にムラがなくなるまで大きく混ぜたら、型に生地を均等に流し入れる。
[8]180℃に予熱したオーブンに入れ、17cmトールシフォン型の場合、約35分焼く。
（14cmトールなら約30分、12cmトールなら約25分、10cmトールなら約22分）
焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。
[9]完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。
■担当者のコメント
【型のポイント】
アルミ製で熱伝導率がよく、つなぎ目が無いので洗いやすいオリジナルサイズのトールシフォンケーキ型は、サイズ展開が豊富でお好みのサイズをお選びいただけます。
トールシフォン型17cm１台分はトールシフォン型12cm２台分、また、トールシフォン型14cm１台分とトールシフォン型10cm２台分はほぼ同じ分量なので、レシピの応用も簡単です。
トールシフォン型17cmと14cmはファミリーサイズにちょうどよく、トールシフォン型12cmと10cmは少人数のご家庭や、お子さんのおやつ用など小さなカットにおすすめです♪
【レシピのポイント】
フリーズドライで乾燥させた苺のパウダーとダイスを使った、苺の香りがめいっぱい楽しめるシフォンケーキです。
ダイス状のフリーズドライ苺を加えることで、つぶつぶとした食感も楽しく、季節を問わずお作りいただけます。
金トレーに乗せてキャリーケースや専用袋を使用すると、プレゼント用のかわいいラッピングが楽しめます。
【成功アドバイス】
フリーズドライ苺は、香料などを使っていない果肉のみの製品を使用しました。
製菓材料店などで購入できます。
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■レシピで使用した道具・関連する道具
・アルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17t/
・プレミアムアルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17tpr/
・アルミトールシフォンケーキ型12cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-12t/
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・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・ウィズシリコンソフトゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r11-0515/
・テスコムハンドミキサー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1188/
・18-8深型ボール 21cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0800/
・シフォンナイフ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/asai-sf/
・シフォンケーキカバー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ed-1111/
・リッド用PCトレー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0902/
・シフォンケーキ用カットアシスタント 17cm用
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pf-0000/
[トールシフォン14cm＆17cm用ラッピング]
・丸形金トレー 5号(トールシフォン14cm）
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/2-002-34/
・丸型金トレー 6号（トールシフォン17cm）
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/2-002-35/
・シフォンケーキ袋 シフォンケーキ用GZ袋 大
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/xf8500/
・シフォンカップキャリーケース ホワイト
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ks4300/
[トールシフォン10cm＆12cm用ラッピング]
・XM 丸型金トレー 4号
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/2-002-24/
・シフォンケーキ袋 シフォンケーキ用GZ袋（小）
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/tm-gz-3/