【イチゴタルト】パティシエが教えます

【イチゴタルト】パティシエが教えます

イチゴのタルトを作ります。
サクサクのタルト生地に、なめらかなカスタードクリームとみずみずしいイチゴを重ねた、定番の美味しさです。

※途中、音声が聞きづらい箇所があります。ご容赦ください。

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楽天市場のスーパーSALEで3日連続1位を獲得した、
「スーパーミルキーチーズケーキ」をぜひ味わってみてください。

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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

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00:00 オープニング
01:06 材料の紹介
01:48 タルト生地の作り方
05:25 カスタードクリームのコツ
06:30 カスタードクリームの作り方
11:06 タルト生地を伸ばす
13:15 型に敷いて焼く
17:29 カスタードクリームの仕上げ
19:16 タルトにチョコを塗る
20:14 デコレーション・仕上げ
22:26 完成・試食
23:48 レシピ

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材料
[ イチゴのタルト – Strawberry Tart ]
●タルト型15cm 2台分●　2台分です！

[タルト生地]
75g　無塩バター
30g　粉糖
0.5g　ゲランドの塩
3g　バニラペースト
30g　全卵
125g　薄力粉
15g　アーモンドプードル
　
[カスタードクリーム]
300g　牛乳
1/3本　バニラのさや
56g　卵黄
65g　グラニュー糖
ひとつまみ　塩（仏ゲランド産）
12g　薄力粉
12g　コーンスターチ
30g　無塩バター
120g　生クリーム47%

[飾り用]
40粒　イチゴ(動画中レシピ20粒は1台分でした！すみません！)
適量　粉糖
30g　塗り用チョコ
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、長いパティシエ歴で得た様々な
経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半務め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
当初は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしていましたが、
2022年11月、オンラインショップと店舗「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

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