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    【プロの】キューブクロワッサンの作り方　パン屋の人気レシピ紹介【簡単成形】



    【プロの】キューブクロワッサンの作り方　パン屋の人気レシピ紹介【簡単成形】

    キューブクロワッサンの作り方を解説しています。
    実際のパン屋で作っているプロのレシピです。
    初心者の方でもできる成形方法で作っています。
    パン屋歴17年目、パン屋経営歴6年目の経験をもとに
    情報発信をしています。

    ✅デニッシュ生地の仕込みhttps://youtu.be/oP4CtWcnqAk
    ✅生地の折り込みhttps://youtu.be/7aUD_8gkuZc

    ✅目次
    00:00 イントロ・伸ばし
    01:45 カット
    03:49 焼成

    ✅パン屋さんのお悩み相談室
    https://bakeryshima.com/contact/
    ✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！

    🔽Instagramでも情報発信しています
    https://www.instagram.com/shima_bakery1110/?hl=ja
    ✅パン屋おすすめの時短道具
    https://www.amazon.co.jp/shop/influencer-e4dba806
    ———————————————
    🔽レシピ（ベーカーズパーセント）
    のし　5mm往復
    ２度のし　4mm往復
    カット　40cm×3.75cm　75g
    ラックタイム　60分
    ホイロ　28℃90分
    焼成　230:8/210:8 10分　230:3/210:3 10分　計20分
    　10分でダンパー開ける
    ———————————————
    🔽使用している材料・道具
    ✅キューブクロワッサンの型https://a.r10.to/hgbext
    　（動画で使用しているものとは素材が違います）
    ———————————————
    #詳細は概要欄をチェック #パン屋のしま #しまぱん #bakershima #しま #shima #パン #レシピ #簡単 #パン作り #作り方 #bread #pain #クロワッサン #キューブクロワッサン

    3件のコメント

    1. @bakershima on

      ✅デニッシュ生地の仕込みhttps://youtu.be/oP4CtWcnqAk
      ✅生地の折り込みhttps://youtu.be/7aUD_8gkuZc
      ✅キューブクロワッサンの型https://a.r10.to/hgbext
      　（動画で使用しているものとは素材が違います）

      ✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！
      https://twitter.com/BakerShima1110

      ✅独立開業、経営やパン作りのお悩み相談室(web)を設けております。
      パン作り上達のコツ（技術、知識）や開業時に溢れでる疑問、
      パン屋経営時に直面する問題に、パン屋歴17年の経験を生かしてお答えしています。
      https://bakeryshima.com/contact/

      ご視聴ありがとうございます。

      感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ！

      ✅【自己紹介】
      パン屋のしま
      shima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ）
      1987年生まれ埼玉県出身。
      現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。
      週２営業で健全経営

    3. @17bakery45 on

      巻き終わりの生地4-5cmを下に持って行き、　　『受皿？』的な感じにすると、穴が隠せるカモ🦆です😎✨

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