【飛びます】チーズベーグルの作り方 プロのパン屋のおすすめレシピ
チーズベーグルの成形、茹で方、焼き方を解説しています。
専門店に負けないベーグルの作り方が分かります。
中にもチーズがたっぷり入っています。
サンドイッチにして具材を挟んだり、
ベーコンやハムと合わせても美味しいです。
トーストにも向いてます。
プロのパン屋のアイデアとコツを詰め込みました。
✅目次
00:00 イントロ
00:12 チーズの折り込み
03:45 分割・丸め
05:46 成形
09:37 茹で
13:21 焼成
14:02 焼き上がり
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✅ベーグル生地の仕込み方
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🔽レシピ（ベーカーズパーセント）
ベーグル生地 100g（レシピは上記リンク参照）
レッドチェダーシュレッド（三祐） 20g
グリマリシュレッドチーズ（三祐） 18g（≒グリエール50%、マリボー50%）
オリーブオイル（バジェホ） 2g
▼茹で（お湯100%、三温糖2%）
湯温90～95℃、両面２分ずつ
▼焼成
210:1/235:6 16分（12分で上火を調整）
🔽使用している材料・道具
※レッドチェダーシュレッド（三祐） https://a.r10.to/haCoOj
※グリエールシュレッド（三祐） https://a.r10.to/haITa2
※春よ恋 https://a.r10.to/hDalTL
※エコード https://a.r10.to/hy5DhX
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【パン屋の】ベーグルの作り方 専門店顔負けレシピの解説
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7件のコメント
06:21 ○麺棒
06:40 〇お湯に溶け出す
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ご視聴ありがとうございます。
感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ！
✅【自己紹介】
パン屋のしま
shima代表 島 俊介（しま しゅんすけ）
1987年生まれ埼玉県出身。
現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。
週２営業で健全経営
パンを食べるのが大好きな大学生です。パン作りやパン屋の空間もすごい好きでパン屋のしまさんの動画最近見始めました。このベーグルものすごく美味しそうで、自宅で真似できるところは真似して今度作ってみようと思います✨
パン屋のしまさんがYouTubeにパン屋さんのレシピを投稿しようと思ったきっかけ、すごく気になるので是非教えていただきたいです😊
貴重なレシピだと思います。惜しげもなくあげていただける心意気に感謝致します。何度も見せて頂き勉強致します。ベーグル専門店を考えています。ありがとうございました。
美味そうですね! 家はガスオーブンなんで上手く焼けるのがか心配ですが
今度の休みに挑戦したくなりましたw
いつも動画ありがとうございます。
質問ですが、オーブン天板は何を使用されていますか？
よろしかったら教えてください。
チーズベーグル、三層合わせて作るやり方はじめてみました、チェダーチーズが中に入れるのは良いと言うことがわかりましたありがとうございます。また上に乗せるトッピングはピザ用チーズも大丈夫でしょうか。
下火230で焦げませんか？