レモンケーキの作り方 | Gatea au Citron [Lemon Cake] Recipe | レシピ

レモンケーキの作り方 | Gatea au Citron [Lemon Cake] Recipe | レシピ

ジメジメした梅雨の時期にぴったりの、ほどよい酸味が広がるレモンケーキです。ぷっくりとかわいいレモン型で焼き上げました。仕上げのアイシングにもレモン果汁を加える“追いレモン”で、よりさわやかな風味を味わえます。

講師：永田椛央里　JSDstudio主宰

今回教えていただいた永田さんの教室に関する詳細はこちら▷

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https://www.instagram.com/jewelry_sweet_kaorinagata/

使用する道具
・レモンケーキ型
・計量器
・小鍋
・ボウル
・ハンドミキサー
・ザル
・ゴムベラ
・スプーン

材料　＜レモンケーキ型　約8個分＞

【生地】
バター　75g
卵　100g
グラニュー糖　65g
レモン果皮（すりおろし）　1/2個分
レモン果汁　1/2個分
薄力粉　65g

【アイシング】
粉糖　100g
レモン果汁　大さじ1
水　適量

作り方
0:00 ハイライト

【下準備】
・型にバターを塗って強力粉をはたき、冷蔵庫で冷やしておく。
・レモン果皮をすりおろす。
・オーブンを170℃に予熱する。

■焦がしバターを作る
0:10 小鍋にバターを入れて加熱する。
0:15 焦がし色が付いたら火を止める。

■生地を作る
0:16 ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を2回に分けて加えて約3分間泡立てる。仕上げに混ぜて泡締めをする。
0:35 すりおろしたレモン果皮とレモン果汁を加えて混ぜる。
0:41 薄力粉を3回に分けてふるい入れ、その都度よく混ぜる。
1:02 焦がしバターを回し入れて混ぜる。
1:15 冷蔵庫から型を取り出して、スプーンで生地を流し入れる。
1:30 型を台に打ち付けて空気を抜き、170℃のオーブンで約30分間焼く。
型からはずして冷ます。

■アイシングを作る
1:44 粉糖にレモン果汁を加えて、湯煎にかけながら混ぜる。
1:55 水を少しずつ加えながら硬さを調節する。
2:03 ケーキの表面に塗って仕上げる。

# レモンケーキ #ガトー・オ・シトロン #焼き菓子 #シェアレピ