✴︎フランボワーズとレアチーズのタルトの作り方✴︎How to make Raspberry mousse and rare cheese tart✴︎ベルギーより#109
こんにちはLes sens cielです。
今回は去年出版したレシピ本から一品ご紹介です。
中のムースは簡単なのですが、３層になっていたりタルトを作ったりと工程数が多いので、動作の流れを動画で確認したいという声が何件か届きました。
実は本を撮影するときに一緒に動画も撮っていてあとは編集するだけの状態でした。いちごの季節になりましたし、時期的にもちょうどいいかなと思ったので今回みなさんにシェアします。
動画ではフランボワーズを使っていますが、いちごに変えても美味しいと思います！
濃厚なレアチーズに爽やかなフランボワーズムースにゼリー、ざっくざくのタルトで間違いない美味しさです！
ぜひお試しください。
フランボワーズとレアチーズのタルト
Raspberry mousse and rare cheese tart
■Crumble
130g cake flour / farine(T45)
50g ground almonds / poudre d’amande
100g sugar / sucre
a pinch of salt / 1 pincée de sel
95g unsalted butter / beurre non salé
25g oatmeal / flocons d’avoine
20g egg white / blancs d’oeufs
25g dyied fruit / fruits secs
■rare cheese mousse
4g gelatin / gélatine en poudre
20g cold water / eau froide
150g cream cheese
20g powdered sugar / sucre glace
33g non-sugar yogurt / yogourt nature
60g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Raspberry mousse
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
140g raspberry puree/ purée de framboise
100g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Raspberry jelly
2.5g gelatin / gélatine en poudre
12.5g cold water / eau froide
120g raspberry puree/ purée de framboise
13g sugar / sucre
■クランブル
薄力粉 130g
アーモンドプードル 50g
グラニュー糖 100g
塩 ひとつまみ
無塩バター 95g
オートミール 25g
卵白（約1/2個分） 20g
ドライフルーツ 25g
■レアチーズ
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
クリームチーズ 150g
粉糖 20g
無糖ヨーグルト 33g
生クリーム35％ 60g
■フランボワーズムース粉ゼラチン 3g
冷水 15g
フランボワーズピューレ（または苺ピューレ）140g
生クリーム35％ 100g
■フランボワーズのゼリー
粉ゼラチン 2.5g
冷水 12.5g
フランボワーズピューレ（または苺ピューレ）120g
グラニュー糖 13g
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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
ぜひよろしくお願い致します！！
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温度計
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僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
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47件のコメント
春🌸を感じます💕お味も春なんだろうなぁ🤤✨
Omg falling down. 😊😊💫💫💫💫💫💫
I'll try to make this recipe, it looks very delicious 😋
MARAVILLOSO ❤️
His outfit is fresh and we can't even see it.
心なしかベリーのいい香りが漂ってくる
レソンシエルさんの使っている道具紹介が見てみたいです！
前にカメラ回っていないところで測っているって仰らっれていたのですが、いつも牛乳とか生クリームとかやっぱり測ってなさそうに見えます、努力の賜物ですね☘️
Lesさんの動画でレモンのパウンドケーキとシュークリーム作りました、神的に上手いです😋😋😋
本当に美味しそうで見た目も可愛いです👏こんなの作ってみようかな😊
いつも不思議なんですけど、分量は目分量なんですか？？
テロップのレシピは33gとかすごく細かいし、お菓子は分量が大事ってよく言うけど、職人だからできる目分量ですか？
それとも、机全体が計りになってるとか、、、
daría lo que fuera por probar tu postre se vé rico me gusta
Hi there, can I know where can I buy this book, thanks.
オーブンで焼く時に豆を入れる理由ってなんなんですか？？
What type of nuts are used to baked together with the base?
お菓子の物語を見ているようです✨
生クリームは３０％のしか売ってませんが、シャンティ－イ用のでいいですか？
なんか自分か作るって言うより見る専なんだよねなんか寝る前に見ると落ち着いて眠れるだからなんか寝落ち動画みたいな感じ
ابداع
わぁ！このタルトレシピ本のものなんですね！レシピ本見る度に四季が感じられるのでなんだか穏やかな気持ちになれます(なぜかレシピ本を癒し本(?)としても利用している…笑)
タルト生地をシエルさんの以前の動画の卵抜きのものにしたら、卵アレルギーの兄も食べられるタルトになるので、誕生日などに作ってみたいです🥰
いつも素敵な動画をありがとうございます❣️
Izvrsno izgleda,a vjerujem i da je izvrsna okusom.Slijedeći vikend je na mom stolu da potvrdim izvrsnost.
Thank you for sharing this amazing recipe.
温度計のURL消えてました(>_<)
デコレーションは生のラズベリーがいいな、、と思っていますが、日本ではなかなかラズベリーを見つけられないです🌨🌨
手軽に手に入ればいいのですが…
この動画が投稿されるちょうど2時間前にこのレシピ作ってたのでタイムリー過ぎて笑ったw
｢前置き無駄に長くなくて直ぐに作ってくれる動画で嬉しい｣ってコメント他の動画で見たけど前置き無駄に長い動画ってこーゆーのかって思った
ほんっとにおいしそう(º﹃º)
端っこだけでもいいからたべたいぃ
It looks perfect and so delicious
なんか民度下がった…悲しい💔
春らしいスイーツですね！🌸🐝
質問コーナーとかやる予定はございませんか？
Здравствуйте. Большое спасибо за видео и рецепт. Ваш канал самый лучший! 😊
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Stunning!! 😍😋
無糖ヨーグルト売ってるのは量が多いので買うの迷っちゃうんですが入れないと味に影響多いでしょうか？
それはどこのフードプロセッサーですか？教えてほしいです。。。
When you are ready to ship to New Jersey please let me know!!! ;-))
いつも素晴らしいレシピをありがとうございます‼
私はドイツに住んでいるので、いつもヨーロッパで得られる材料を使って下さるので、とっても助かります！今回も作りまして、本当にとてもおいしかったです！有難う御座います！
Добрый день!) Мне очень нравятся Ваши видеорецепты. Некоторые блюда из них я приготовила. Я хотела заказать Вашу книгу рецептов, но АМАЗОН не высылает книги в Россию. Мне очень жаль. Я ваша почитательница и заочная ученица. Успехов Вам и Вашей семье. 😊 Вы умница)!
一つ質問なのですがタルト生地の厚さはどのぐらいでしょうか。
Por favor, subtítulos en español 🙏🙏🙏🙏🙏
Please add english subtitle….i wanna try your recopies
❤❤❤❤❤
The crumble collapsed immediately when I removed the cake mould.
既出でしたらすみません。セルクルの高さはどれくらいでしょうか？かなり高く見えます。今のところ、すぐに手に入るので一番高いのは6センチなのですが・・・。どなたでもご存知でしたら、教えてください。よろしくお願いいたします。
Amazing cake! In order to obtain a raspberry puree, could I cook fresh raspberry with some sugar, mix them and then sift them? Thanks!
三年ぶりに日本帰国時、フランスへの再出発日２日前にやっとレソンシエルさんの１冊目の本を入手でき、クリスマスにこの本の１番目のお菓子を選びました。ユーチューブでも紹介されていると本に記載してあったので、ダブルチェックをしながら、別の動画で紹介されて夏のうちに作っておいた自家製ラズベリーピュレを使って作りました。確かに工程は多めですが、1つ1つの作業は複雑ではないので、見た目も動画や本の通りに仕上がってとてもうれしかったです！ザクザクのタルト生地、レアチーズの爽やかさ、フランボワーズの酸味とのすべてが調和して口に広がり、とっても美味しかったです！彼もとっても気に入ってくれました。これはまたフランボワーズの時期につくらなくっちゃ😉素敵なレシピをありがとうござます😊
めちゃくちゃ美味しそう😍😍😍
オートミールはクイックオーツかロールドオーツか……
食感は残る感じなのかな？🧐
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