#元パン職人#オーバーナイト【黒糖くるみレーズンロールの作り方】～How to make brown sugar walnut raisin rolls～黒糖たっぷり♡優しい甘さでしっとり食感‼！

#元パン職人#オーバーナイト【黒糖くるみレーズンロールの作り方】～How to make brown sugar walnut raisin rolls～黒糖たっぷり♡優しい甘さでしっとり食感‼！

今回は黒糖生地にくるみとレーズンをたっぷり包みました。
黒糖効果でパンはしっとり、どこか懐かしい味のパンに仕上がりました(^^)

動画内では少し水が多かったので生地が緩くなりすぎました。
結果的に捏ね不足でふくらみが悪くなってしまったかなと思います。
※下記のレシピは水分量を減らしてあります。

イースト少なめがおいしいと思っています。なので発酵スピードはゆっくりです。
時間はかかりますが、待ち時間を有効活用していただけたら初心者の方でも楽しくおいしく作って頂けると思います(^^)

This time, I wrapped plenty of walnuts and raisins in brown sugar dough.
The brown sugar made the bread moist and gave it a nostalgic flavor. (^^)

In the video, I added a little too much water, so the dough ended up being too loose.
I think I didn’t knead it enough, which resulted in it not rising properly.
*The recipe below has reduced the amount of water.

I think a smaller amount of yeast makes the dough taste better, so the rise speed is slow.
It takes time, but if you make good use of the waiting time, even beginners can enjoy making delicious bread. (^^)

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♠チャプター♠chapter
00:00 オープニング opening
00:14 生地を仕込む Preparing the dough
02:24 黒糖を混ぜる Mix in brown sugar
02:40 バターを混ぜる Mix butter into the dough
04:49 パンチ②Punch②
05:19 パンチ③Punch③
06:00 分割 Split
08:10 成形 Molding
12:20 焼成 bake
14:59 試食タイムTasting
15:51 エンディング Ending

♠パン生地レシピ♠ Bread dough recipe
・強力粉 Strong flour…250g（100%）
・塩 salt…5g (2%)
・黒糖 Brown sugar…30g（12％）
・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ dry yeast…1.5g (0.6%)
・水 water…150g (60%)
・卵 eggs…30g(12%)
・バター butter…10g (4%)

♠トッピング♠topping
・生くるみ Fresh walnuts…45g（低温でローストする。Roast at a low temperature）
・レーズン raisins…50g（熱湯で3分ふやかす。Soak in hot water for 3 minutes）

♠アイシング♠icing
・粉糖 powdered sugar…50g
・水 water…10g

※（）カッコ内の数字はベーカーズパーセントを表しています。（小数点以下第二位を四捨五入）
　動画と同じ量で作りたい方はカッコ内の数字は無視してください。
*Numbers in parentheses ( ) represent Baker’s Percentage. (Rounded to two decimal places)
　If you want to make the same amount as in the video, please ignore the numbers in parentheses.

▼▼ベーカーズパーセントの詳しい説明はこちら▼▼Click here for a detailed description of Baker’s Percent.
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【ベーカーズパーセントとは？】What is Baker’s Percent?
https://youtu.be/8KZ-tuwgLCI

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