【しっとり】基本のパウンドケーキ✳︎レモン風味🍋Cake au citron の作り方

【しっとり】基本のパウンドケーキ✳︎レモン風味🍋Cake au citron の作り方

ご覧いただきありがとうございます♡

今回は、レモン風味の基本のパウンドケーキの作り方の紹介です。

フランス語ではquatre quarts(キャトルキャール）
と呼ばれていて、キャトルは4という数字を意味します。
【バター、砂糖、卵、粉】の４つの材料を４分の１ずつ４つと言う意味です。

今回は少しアレンジを加えて、アーモンドプードルを入れたレシピになります。

仕事以外で作ったお菓子の第一位がパウンドケーキだと思います。
それくらい、簡単だし、美味しいお菓子です。

アレンジがたくさんできるお菓子なので、今後このチャンネルで紹介していきますね♡

✳︎材料　9×18×6㎝のパウンド型1台分

・無塩バター　beurre 150g
・グラニュー糖　sucre 90g
・全卵　œuf 150g
・薄力粉　farine T45 80g
・アーモンドプードル　poudre d’amande 30g
・レモンの皮　zest citron 1/2

「シロップ　sirop 」

・水　eau 50g
・グラニュー糖　sucre 30
・レモン汁　jus de citron 1/2
・レモンの皮　zest citron 1/2

「グラスアローglace a l’eau」

・粉糖　sucre glace 130g
・レモン汁　jus de citron 30〜40g

✳︎準備

・オーブンを180度に予熱
・型紙を敷いておく
・材料は全て室温に戻しておく

✳︎作り方

１.ボールにグラニュー糖を入れ、その上からレモンの皮を削る。
レモンの皮は揮発性が高いので、香りをグラニュー糖に閉じこめておく。

2.ボールに、室温に戻すか、レンジで柔らかくしたバターを入れ、なめらかにする。
ポマード状。

⒊バターに1のグラニュー糖を加え、ホイッパーを使い、空気を含ませるようにしっかりと混ぜる。
ベーキングパウダーを加えないので、ここでしっかりと空気を入れておく。

⒋室温に戻し溶いた卵を、4回くらいに分けて加え、その都度良く混ぜる。
しっかりと乳化させる。

＊途中で分離してしまったら、分量の薄力粉を少し加えると、繋がります

⒌薄力粉をふるい入れ、アーモンドプードルも加え混ぜ合わせる。
ぐるぐると混ぜるのではなく、さっくりと合わせていく。

⒍型に流し、表面を平らにし、180度のオーブンでまず20分焼く。

⒎20分焼いたら、一度オーブンから取り出し、軽く濡らした包丁で縦に一本切り込みを入れる。
この作業によって、焼き上がりの時に綺麗な割れ目ができます。

⒏オーブンに戻し、30分焼く。
中心に竹串をさして、生地が付いてこなければOkです。

⒐粗熱が取れたらラップをし、一晩常温で寝かします。
寝かすことによって、全ての材料が馴染み、しっとりとします。
これで完成でも大丈夫です♡

１０.グラスアローを作り仕上げていきます。
ボールに粉糖とレモン汁少しずつ加え混ぜ合わせる。

１１.ハケを使って、置いていくように付けていく。側面も同様に。

１２.170度のオーブンに３.4分入れ、乾燥させる。
完成♡♡

＊シロップの作り方

１.手鍋にお水、グラニュー糖、レモン汁、レモンの皮を入れ、火にかける。

⒉沸騰したら、火を止め粗熱が取れるまで、置いておく。

⒊濾して完成。

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何度も作りたくなるような、そんなお菓子の動画をこのチャンネルで紹介していけたらと思っています！

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