ひなまつりにぴったり🌸抹茶サンドクッキーの作り方/Matcha sandcookie
こんにちは、お菓子な夫婦の日です。
動画を見ていただきありがとうございます＾＾
今回は妻編です。
もうすぐひな祭りですね♪
ひな祭りの菱餅をイメージしたクッキーを作ってみました！
サクサクの生地と柔らかな生チョコ、とろーんとお餅が相性抜群です♡
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【材料】
▷抹茶クッキー
無塩バター…80g/Butter…80g
粉糖…50g/Sucre en poudre…50g
全卵…30g /Oeauf’s…30g
薄力粉…100g/Farine…100g
抹茶…10g…/Matcha…10g
▷生チョコ
ホワイトチョコレート34％..150g/Chocolate…150g
生クリーム35%…50g /Creme35%…50g
無塩バター…5g/Butter…5g(常温)
▷求肥
白玉粉…60g/Shiratamako…60g
水…100g/Eau…100g
上白糖…60g/Sucre…60g
色粉
片栗粉
＊φ7cm φ6.5cmのセルクルを使用＊
(セルクルがない場合は、四角や菱形に切ってサンドしても可愛いと思います＾＾）
【作り方】
下準備①バターは分離しないよう予め室温に戻しておき、粉糖と薄力粉は冷蔵庫で冷やしておく
②オーブンは予熱しておく
▷抹茶クッキー
①バターをほぐし粉糖をいれ空気が入らないようゴムベラで混ぜる
②卵を混ぜる
③薄力粉、抹茶をふるい入れ切るようにさっくり混ぜたら、ラップにのせ平に整え冷蔵庫で休ませる
（手で触りすぎるとだれやすくなるので注意⚠︎）
④生地を3mmの厚さに伸ばしたら冷やし、型で抜きやすくしてから抜いていく
⑤170℃に余熱してオーブンで15min〜焼成
▷生チョコ
①チョコレートを湯煎または電子レンジで溶かす
（ホワイトチョコレートは焦げやすいので溶かす時注意が必要です！）
②温めた生クリームと合わせて乳化させる
③室温にもどした無塩バターをいれしっかりと混ぜ込む
④ 3mmの厚さに伸ばしたら冷やし固めて型で抜いていく
▷求肥
①耐熱ボウルに白玉粉を入れ、ダマにならないよう少量ずつ水を混ぜていく
②上白糖を加える
③色粉を混ぜる
今回は液体の色粉を使用しましたが粉末でも大丈夫です。粉末の場合は一度分量内の水で溶いてからダマにならないよう合わせてください
④ふんわりラップをし電子レンジで600w1分30秒加熱しゴムベラで全体を均一にする
⑤1回目同様ラップをし600w1分30秒加熱し、生地全体が透き通り表面に艶が出てきてぼてっと重くなるまで加熱をする
⑥ 片栗粉を広げた上に取り出し、上にも片栗粉をかけて生地を3mmの厚さに伸ばしたら冷やし固めて型で抜いていく
クッキー、生チョコ、求肥をサンドして完成〜！
【Music by Khaim】
#クッキー #お菓子作り #夫婦