しっとり濃厚！美味しくて日持ちもするチョコパウンドケーキをバレンタインのプレゼントに作りましょう💝材料の温度に気をつけて作るとバターと卵が分離せず失敗なく美味しいケーキができますよ💕
チョコレートのパウンドケーキは材料の温度に気をつけて作ることと、バターと卵を混ぜる時に卵を少しずつ入れて分離しないように作ることで、失敗なく美味しいケーキが作れます！どうぞ作ってみてくださいね💕
材料(18センチパウンド型2台分)
チョコレート(カカオ60%) 40g
カカオマス 5g
生クリーム 40g
🟤カカオマスはチョコレートの原料で苦いので、甘さを抑えたい時に使いますが、無くても、もう少し多く入れてもOKです。どうぞお好みで！
薄力粉 85g
ココア 25g
ベーキングパウダー 2.5g
卵 130g
砂糖(粗糖) 110g
よつ葉発酵バター 100g
有塩バター 20g
🟤発酵バターは無塩バターでもOK
また発酵バター120gと塩0.3gでもOK
ドライいちじく 50g
くるみ 50g
ラム酒漬けレーズン 30g
クランベリー 30g
カカオリキュール 15g
🟤お好みの物を入れてください。
何も入れないシンプルなチョコケーキを作るときは、材料全てを20%増しにすると良いです。
上に塗ってる粉糖
粉糖 30g
カカオリキュールと水 8g
作り方のポイント
🟠パウンドケーキは、たくさんのバターと卵を分離させないで、いかにうまく乳化させるか❗️が大事です。そのためにそれぞれの材料を少し温めて混ざりやすい温度にすること。もう一つ、卵は一度にたくさん入れないで、少しずつ入れ混ざったら入れるを繰り返すこと‼️これでうまく乳化できます。
🔵バターを温める時、溶かさないようにだけは気をつけてくださいね！！
🟠チョコレートの温度も大切で、熱くし過ぎるとザラザラと食感の悪いものになるので溶かした時に40〜45度位になるようにしてください。温度が低すぎても、生地とうまく混ざらす、混ぜすぎることになるので重くて硬いケーキになってしまいます。
🧡作るときの室温によって材料の様子が違いますので、温度計ばかり気にしなくても、バター、チョコレートなど、滑らかに混ざって作業しやすい状態なら温度もいい感じにいっていると思います。もし重くて、混ぜにくいようなら少し温めるというようにされたら良いと思います！そんなふうにして、どうぞ作ってみてくださいね💕
🟡音楽
Seasons 1
RYU ITO
#失敗しないチョコパウンドケーキ#バレンタインのプレゼントに#失敗しない乳化の方法