パウンドケーキの作り方「シュガーバター法のコツ」第三章 基本の乳化のさせ方編

パウンドケーキの作り方「シュガーバター法のコツ」第三章 基本の乳化のさせ方編

こんにちは (*’▽’)
今回は前回からの続きで
基本のパウンドケーキの作り方
「シュガーバター法のコツ」
をご紹介します！

この第三章では
シュガーバター法の一番の難関
「卵を混ぜて乳化させる」
ここを解説していきます！

今回の前編では
「乳化していく過程」
「良い乳化の状態」
をご紹介します！
良い状態が分かれば
実際に作る時の
ご参考になるかと思います(*’▽’)

パウンドケーキの作り方 第一章
乳化しやすいレシピはこちら👇

パウンドケーキの作り方 第二章
シュガーバター法最初の工程
バターを柔らかくして砂糖を混ぜ空気を含ませる
こちら👇

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：本日のMenu：
00:00　オープニング
00:20　乳化させるポイントは？
01:19　卵の温度について
02:09　乳化させていきます！
07:13　第三章後編ではこんなことを⁉

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：材料：セリアさんの型１台分
内寸 17.3cm×7.8cm
高さ 6cm
※型には500g流し入れて焼きます！

～初心者向け～
無塩バター　７５ｇ
マーガリン　７５ｇ
純粉糖　１５０ｇ
卵黄　４０ｇ
全卵　１１０ｇ
水あめ　３０ｇ
薄力粉　７５ｇ
強力粉　７５ｇ
ベーキングパウダー　１ｇ

レモン
杏ジャム
アイシング
ドライフルーツの洋酒漬け
ガナッシュ
コアラ
バニラ
などなど…

※配合を変えると失敗する場合があります。
　レシピ通りにお作り頂ければと思います。

～中級者・上級者向け～

無塩バター 150g
Unsalted butter

純粉糖 150g
Powdered sugar

卵黄 40g
Egg yolk

全卵 110g
Whole egg liquid

水飴 30g
Starch syrup

薄力粉 75g
Cake flour

強力粉 75g
Bread flour

ベーキングパウダー 1g
Baking powder

※卵は全卵１５０ｇでも良いです。

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：コメントについて：

何故か分かりませんが
コメントが送れなかったり
表示されなかったり…
数か月後にコメントが届いたり…
謎の不具合が生じてます(・・;)

コメントは全てお返しをしてますが
不具合がある場合は
お返しができてません。
すみませんです。

コメントしても返信が無い場合や
表示されない場合は不具合が起きてるので
ツイッターの方にコメント頂ければと
思います。
よろしくお願いします。

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：BGM＆SE：
You Tube Audio Library
https://studio.youtube.com/channel/UCBpJYSaLgrfJMevCwfZ7F9g/music

#パウンドケーキ
#お菓子作り
#poundcake