ヨーグルト風味のさわやかレモンケーキ バター不使用でヘルシー
混ぜるだけでとっても簡単に作れてヘルシーなレモンケーキのレシピです。
甘さは控えめ、オイルも少なめなのでお菓子というよりおやつにどうぞ♪
材料
薄力粉 120g
アーモンドパウダー 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 2個
砂糖 60g
サラダオイル 50cc
ヨーグルト（加糖）75g
レモンの皮すりおろし 1個分
レモン果汁 大さじ1
1.薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるう。型に合わせてクッキングシートを貼る。オーブンを180度に予熱する。
2.卵をボウルに入れて溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。砂糖が溶けたら、オイル、ヨーグルト、レモンのすりおろしと果汁を順に加えてよく混ぜる。
3.粉類をボウルに加えて、ゴムベラで手早く混ぜる。粉っぽさがなくなったら、型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで40-45分焼く。真ん中に竹串を刺して、液状の生地がつかなければ焼き上がり。ついてきたら、アルミホイルを被せて、表面が焦げないようにさらに10分程焼く。
4.オーブンから出したら、焼き縮みを防ぐために10センチ程の高さから落とす。粗熱が取れたら型から出して、網の上で冷ます。 ・
さっぱりしているので、リッチにしたい場合はオイルのかわりに、バターを80g溶かして入れて見てください。