サクホロ食感！桜のディアマンクッキーの作り方 │ How to make Cherry Blossom (Sakura) Diamant Cookies

サクホロ食感！桜のディアマンクッキーの作り方 │ How to make Cherry Blossom (Sakura) Diamant Cookies

ご視聴ありがとうございます(*´ω｀*)

今回は、春らしい『桜のディアマンクッキー』を作ってみました♪
ディアマンクッキーとは、クッキーの周りにグラニュー糖がついているアイスボックスクッキーの一種です(^^)
ディアマン[diamant]とは、フランス語でダイヤモンドという意味で、クッキーの周りに付けたグラニュー糖がキラキラしていることから、その名前が付いたそうです(*´∀｀)🌸💎🍪
今回作った桜のディアマンクッキーは、アーモンドプードル多めの配合で、サクサクホロホロな食感、桜の風味が楽しめるクッキーです🐰✨

字幕
0:00 ダイジェスト
0:34 桜の塩漬け下処理
2:47 クッキー生地作り＆形成
6:57 グラニュー糖をまぶす＆カット
8:32 桜の塩漬けトッピング
8:42 クッキーを焼く
9:33 いただきます♪

◇桜のディアマンクッキー
材料
桜の塩漬け 60g
無塩バター (常温) 80g
粉糖 40g
卵黄 1個
バニラオイル 5滴
薄力粉 (エクリチュール) 110g
※ .エクリチュールを使うとサクホロなクッキーに仕上がるのでおすすめです🐰✨
アーモンドプードル 30g
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グラニュー糖 適量

作り方

準備
・バターは常温に戻しておく。
・クッキーを焼く前にオーブンは170度に予熱しておく。

１．桜の塩漬けを水に30分漬けて塩抜きをし、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。

２．トッピング用の桜の塩漬けを取ったら、残りの桜の塩漬けをみじん切りにする。

３．バターをゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ、粉糖を加えてよく混ぜる。

４．卵黄を加え、よく混ぜたらバニラオイルも加えてよく混ぜる。

５．薄力粉、アーモンドプードルをふるって加え、混ぜながら生地をまとめる。

６．桜の塩漬けのみじん切りを加え、ゴムベラか手で混ぜる。

７．生地を平らにし、ラップに包んでグルテンを落ち着かせるために1時間以上生地を冷蔵庫で休ませる。

８．生地を約、直径3cmくらいの厚さの棒状にし、ラップに包んで冷蔵庫で15~20分冷やす。

９．生地の形を整え、グラニュー糖を全体にまぶしたら冷凍庫で30分ほど冷やす。
※ グラニュー糖をもっとつけたい時は、生地に水を薄く塗ってからつけてもOK！

１０．再度、生地をグラニュー糖に押し付けるようにグリグリとつけて、1cm幅くらいにカットする。

１１．天板にクッキングシートやシルパンを敷いて、間隔をあけてクッキー生地を並べる。

１２．トッピング用の桜の塩漬けをのせてぐっと生地に押し付けて、170℃に予熱したオーブンで19~22分焼く。(各ご家庭のオーブンによって差があります。)
※ トッピングは付け方が甘いと取れやすくなるので注意です。
どうしても心配な方は、卵白をつけてのせて焼く方法もありますが、若干クッキーの表面ががテカテカします。

１３．クッキーが焼けたら、ケーキクーラーでしっかり冷ます。

◇Cherry blossom (Sakura) diamant cookies

【Ingredients】

60g Salt pickled cherry blossoms (Sakura)
80g Unsalted butter (Room temperature )
40g Powder sugar
1 Egg yolk
Vanilla oil
110g Cake flour
30g Almond powder
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Granulated sugar

BGM↓
まどろむネオンの部屋
https://dova-s.jp/bgm/play15491.html
巡る思い出
https://dova-s.jp/bgm/play18500.html

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#ディアマンクッキー #バタークッキー #桜