贅沢！モンブラン | なめらかプリンの作り方 【秋の味覚】How to Make Mont Blanc Pudding | Miki-Neko Kitchen

贅沢！モンブラン | なめらかプリンの作り方 【秋の味覚】How to Make Mont Blanc Pudding | Miki-Neko Kitchen

栗の味が濃厚なマロンピューレに、マロンクリームを合わせて作るモンブラン。甘さ控えめなので、栗本来の味を堪能できます。
マロンペーストにバターなどを加えて作るモンブランが多いですが、甘すぎたり、カロリーが気になる方に、このレシピはおすすめです！
とろけるほど柔らかく、なめらかなプリンは、モンブランと口の中でバランスよく混ざり合い、とても美味しく頂けます。

00:00　ほろ苦キャラメル
01:13　とろけるプリン
04:53　くり人間？
05:38　モンブランクリーム
06:48　ホイップクリーム
07:55　モンブラン山作り
08:47　Bon appétit!

＜材料＞ 4個分
◎キャラメル
　砂糖 　40g　
　水　大さじ１
　水　大さじ1-1/2
◎プリン
　全卵　1個
　卵黄　2個
　砂糖　45g
　バニラエクストラクト　小さじ１
　牛乳　200g
　生クリーム　125g　
◎ホイップクリーム
　生クリーム 100g
　砂糖 15g
　レモン汁　小さじ１
◎モンブランクリーム
　マロンピューレ　100g
　マロンクリーム　50g
　泡立てたホイップクリーム 40g

＜作り方＞
１．キャラメル作り
小さい鍋に砂糖と水大さじ１を入れ、弱火で煮詰める。好みの色になったら、火を止め、鍋の上にざるを乗せ（はね返り防止）、水大さじ1-1/2を加える。プリンの容器に小さじ１ずつ入れる。
２．プリン作り
ボウルに全卵、卵黄を溶きほぐし、砂糖、バニラエクストラクトを加えて混ぜる。鍋に牛乳、生クリームを入れ、沸騰直前まで温めたら、ボウルに加えてよく混ぜる（泡だて器でかき混ぜながら加えること）。ざるで濾し、１のキャラメルの上に注ぐ。ラップを被せ、弱火で15分蒸す。粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間冷やす。
３．ホイップクリーム作り
ボウルに生クリーム、砂糖、レモン汁を加え、ボウルを氷水で冷やしながら泡立てる。８分立てくらいにしっかり泡立てる。
４．モンブランクリーム作り
マロンピューレをボウルに入れ、大きな塊がなくなるまでヘラで伸ばす。マロンクリームを加え、滑らかになるまでヘラで混ぜ、裏ごしする。３のホイップクリームの1/3を加え、よく混ぜる。
５．３のホイップクリームを絞り袋に入れ、冷えたプリンの上に丸く絞る。４のモンブランクリームをモンブラン用の口金を付けた絞り袋に入れ、ホイップクリームを覆うように渦巻き状に絞る。甘栗とミントの葉を乗せたら完成！
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[Ingredients]
◎Caramel
　40g sugar
　1 tbsp water
　1-1/2 tbsp water
◎Pudding
　1 whole egg
　2 egg yolks
　45g sugar
　1 tsp vanilla extract
　200g milk
　125g heavy cream
◎Whipped Cream
　100g heavy cream
　15g sugar
　1 tsp lemon juice
◎Mont Blanc Cream
　100g chestnut puree
　50g chestnut spread
　40g whipped cream
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[Cooking Tools]
・STAUB：Staub Round Cocotte 2.75 quart, 22cm Grenadine　https://amzn.to/3lvjMT2
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[Music]
You Tube Music Library：https://www.youtube.com/audiolibrary/music

[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50
・Lens：EF-M 22mm f2 STM, EF-M 15-45mm
・Mic：RODE Video Micro
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