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    【レシピ紹介】ショートブレッド



    【レシピ紹介】ショートブレッド

    ★手作りバター（仕上がり重量約25ｇ分）
    材料：乳脂肪（45~50%）50ｇ
    ①ボウルに生クリームを入れ、ホイッパーで泡立てます。
    ②しばらく泡立てていくと分離が始まります。
    ③生クリームが完全に分離した固形分がバターとなります。
    ④ホイッパーからゴムベラに持ち替え、水分を押し出したら完成です。
    ※ここで出た水分がバターミルクです。

    ★焼き菓子：ショートブレッド（４本分）
    材料：強力粉　　　　20ｇ
    　　　薄力粉　　　　20ｇ
    　　　上白糖　　　　 7ｇ
    　　　食塩　　　　 0.5ｇ
    　　　手作りバター　25ｇ
    　　　バターミルク　 5ｇ
    下準備
    ・上白糖、食塩、薄力粉、強力粉は合わせてふるっておきます。
    ・オーブンを160℃に温めておきます。
    ①ボウルにふるった粉類とバターを入れ、ポロポロになるようにすり合わせ、
    　１つになるようまとめます。
    ②麺棒で１㎝程の厚さに伸ばし、カードで長方形に整えます。
    ③縦2㎝・5㎝になるようカードで分割します。
    ④生地の表面に竹串の後ろでショートブレッド特有の模様を付けます。
    ⑤オーブンで約20分、仕上げに250℃で3分焼いて完成です。
    ※ご自宅で作る場合はオーブンの焼き時間を調節して、焼き色がつく程度に
    　仕上げて下さい。160℃程度の低温でゆっくり焼き上げるのがポイントです。

    担当：たけうち（カメラ：あさか　すずき）監修：たかの

    100万人目指してがんばるぞぃ（？）

    ※新型コロナウイルス感染症対策を徹底し撮影を行っております。
    　こまめな手洗い・うがいを徹底し、不要不急の外出を控えましょう。

    武蔵野栄養専門学校は、池袋にある栄養士を育てる学校です。
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