米粉の黒ごまシフォン
調理時間 45分
◆材料 （17cm 1台分）
卵…4個
A ねりごま 黒… 30g
A 豆乳…40g
太白胡麻油…25g
砂糖…70g(おおよそ半分に分けておく)
米粉…80g
◆作り方
1.卵黄と卵白をそれぞれボウルに分け、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
2.Aを合わせよく撹拌し、太白胡麻油と共に人肌に温めておく。
3.卵黄に砂糖の半分を加え、白っぽくなるまで泡立てる。
4.③に数回に分け②の太白胡麻油を加えその都度撹拌し、混ざったら②のAを混ぜ合わせる。その後米粉を加えてさっくり混ぜる。
5.卵白に数回に分けながら砂糖を加え、角がおじぎするくらいまで撹拌する。
6.⑤の一部を④に混ぜたら、それを⑤に加え、さっくりと混ぜ合わせる。
7.生地を型に流し込み、数回とんとんと落としたら、竹串で外周内周4~5周くるくると混ぜ、生地を行き渡らせる。
8.170℃のオーブンで25分焼く。
9.焼き上がったら、すぐ上下を逆さにしてボトルなどに固定して冷ます。
10.完全に冷めたら型から外し、お好みの大きさにカットする。
ワンポイント！
型をひっくり返すだけだと、シフォン表面が地面と近くなりそこで水蒸気等が生まれ生地が濡れる可能性があるので、早く冷やすためにもボトルがおススメです。
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