【ホームベーカリー活用】ハワイのドーナツ“マラサダ”
お疲れ様です♪
◉専門店で買ったマラサダが美味しくて作ってみました。
ダイエットや糖質オフとは真逆のおやつですが、間違えて買ってきた上白糖消費に作ったのがきっかけでもあります。
その日は3月10日【砂糖の日】でした笑
レシピサイトNadiaにレシピをアップしました。
レシピ🆔454456
■材料■12個分
強力粉 カメリア 200g
薄力粉 フラワー 100g
上白糖 40g
塩 4g
卵（常温） 2個
豆乳（牛乳でも可） 80ml
無塩バター（室温） 40g
米油（サラダ油でも可） 適量
上白糖やグラニュー糖 適量（塗す用）
好みの砂糖（キャラメルシュガー） あれば
クッキングシート ８〜９cmに切ったもの12枚
■工程■
下準備
卵とバターは室温に戻しておく
材料はきっちり計量しておく
豆乳は40度に温めておく
クッキングシートを切っておく
⑴ ホームベーカリーの容器に
強力粉・薄力粉・上白糖・塩・卵・豆乳・無塩バターを入れる。（砂糖と塩は離していれる。）
ドライイーストをメーカー指定の場所に入れる。
※ドライイーストは各メーカーによってセットする場所を確認する。
一次発酵までを行う。
⑵
一次発酵が終わったらフィンガーテストをする。（小麦粉を少しのせて、指を入れたら生地が戻ってこない程度）
台の上に打ち粉をして、生地を取り出し、ガス抜きをしながらひとまとめにして重さをはかる。
⑶全量で600g程度になったので12等分の50gずつ等分する。
等分した生地を手のひらに打ち粉をしてから丸めて、閉じ目はしっかりとくっつける。
台に置いたら３本の指で気持ち平らになるように軽く押さえる。
※生地が乾燥しないように手早く行う。
⑷水を含ませてかたく絞った布巾かラップをかけて１５分間ベンチタイム。（生地を休ませる。）
⑸生地を丸め直し、準備したクッキングシートに１つずつ乗せ、天板に置く。
置いたら軽く押さえる。
⑹湿度ありで40度40分で二次発酵を行う。スチーム機能がないオーブンの場合は扉を閉める前に軽く霧吹きをする。
生地は2倍程度膨らむ。
⑺フライパンの底から３cm程度米油を入れ、150度に熱したらクッキングシートごと入れ、片面（３〜４分）ずつ色づくまで揚げる。生地はふっくらと膨らみ、色が濃くなり過ぎないように気をつけながら揚げる。
※裏返すときはシートごと裏返し、シートを外す。
⑻ザル付きのバットに移し、油を切り、別のバットに上白糖を入れ全体に塗す。
キャラメルシュガーを回しかける。
※上白糖をグラニュー糖に置き換えて好みの砂糖を省いても良い。
レシピの書ききれない細かなポイントはNadiaレシピから確認いただけます。
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