【レシピ動画】パンケーキミックスで簡単！「りんごとレーズンの蒸しパン 豆乳カスタードクリーム添え」 卵も不使用のビーガンカスタードクリームとの相性も絶品です。
蒸しパンだけでもおいしいですが、豆乳カスタードクリームを添えて
食べると絶品です！
■材料（7cmのココット型4個分）
【蒸しパン】
・全粒粉パンケーキミックス 100g
・メープルシロップ 大さじ1
・なたね油 大さじ1
・豆乳 100ml
・りんご 50g
・レーズン 10g
・レモン汁 小さじ1
・シナモン 適量
【豆乳カスタードクリーム】※作りやすい分量
・米粉 大さじ2
・無調整豆乳 200ml
・とうもろこしフレーク 小さじ2
・メープルシロップ 大さじ2
・ココナッツオイル 50ml
・塩 ふたつまみ
・バニラエッセンス 適量
■つくり方
【下準備】
・りんごは5ミリ幅のいちょう切りにしレーズンは粗微塵に切る
・りんごとレーズンをボウルに入れレモン汁とシナモンを入れ混ぜ合わせておく。
・蒸し器に水を入れ沸かしておく。
【蒸しパン】
1.ボウルにミックス粉を入れ軽く混ぜておく。
2.別のボウルに豆乳、なたね油、メープルシロップを入れ泡立て器でよく混ぜる。
3.1のボウルに2を入れ、さっくりと混ぜ下準備したりんごとレーズンをレモン汁ごと加え混ぜ合わせる。
4.ココット型にベーキングカップを敷き生地を流し入れ、蒸気のあがった蒸し器に入れたら強火で13分〜15分蒸す。
5.粗熱が取れたら型から取り出す。
【豆乳カスタードクリーム】
6.鍋にバニラエッセンス以外の材料を全部入れ、米粉のダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
7.鍋を中火にかけとろみがつくまで混ぜ続け、クリーム状になりフツフツしてきたら火を止め、バニラエッセンスを入れ混ぜて冷ます。
8.クリームが冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で冷やし、使う時に泡立て器で混ぜなめらかにする。
レシピ：大場 セツ子（クッキングスクール リマ認定インストラクター）
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