【プロ直伝】バターサブレの作り方【初心者スタッフが作ってみた】| How to Make Butter Cookies

【プロ直伝】バターサブレの作り方【初心者スタッフが作ってみた】| How to Make Butter Cookies

魔法洋菓子店ソルシエのシェフから教わったスイーツレシピを、初心者のスタッフが実際に作りながらご紹介するシリーズです。

今回はバターを贅沢に使用したバターサブレの作り方をご紹介します。たった5つの材料で簡単につくれるので是非お試し下さい。

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🥚材料🥚
[バターサブレ（約50枚分）]
バター / 150ｇ
グラニュー糖 / 100ｇ
塩 / 1 g（ひとつまみ）
卵黄 / 1 個
中力粉 / 250 ｇ

🍳作り方🍳‍
1.バターを柔らかくなるまで温める（液状にしてはダメ）
2.グラニュー糖と塩を入れて混ぜる
3.卵黄を入れて混ぜる
4.中力粉を入れて混ぜる
5.生地をラップに包んで一晩冷蔵庫で寝かせる
6.直径4～5cmの棒状にしてクッキングシートで包んで冷凍庫で10分冷やし固める
7.厚さ8mm程にスライス
8.オーブン160℃で20〜25分焼く

✎＿＿＿ ᴾᴼᴵᴺᵀ ＿＿＿
生地は時間を掛けて寝かせることが大事です。
しっかりと寝かせることで2つの良いことが期待できます。
【グルテンを落ち着かせる】
生地に含まれるグルテンを落ち着かせることで、食感がサクサクになる。
【生地のムラをなくす】
水分を均一に行き渡らせることで、ムラがない均一な生地になる。