カボチャのフラン / ハロウィンに作るデザート/ Flan au butternut
今回はハロウィンがもうすぐということで、カボチャを使ったデザートを作ってみました。
フランはフランスで馴染みのあるお菓子で、本来はバニラの効いたカスタードクリームのようなアパレイユを入れて焼いたものです。
今回はカボチャ入りでアレンジしてみました。
今回使ったバターナッツカボチャは甘さとナッツの香りがするのが特徴です。水分量が多いので少しお鍋を使って水分を飛ばしてから使用しました。
付け合わせのキャラメルソースにホイップクリーム、ラムレーズンとの相性がとても良いです。
【材料】直径20cm高さ5cmの型一台分
パイシート
アパレイユ
牛乳 250g
生クリーム 150g
全卵 2個
卵黄 3個
砂糖 60g
コーンスターチ 40g
バニラビーンズ 1/2本
カボチャペースト 400g
付け合わせ
ホイップクリーム
生クリーム30% 100g
粉糖 5g
キャラメルソース
砂糖 100g
水 20g
お湯 70g
ラムレーズン
干しレーズン
ラム酒
#お菓子作り #カボチャ #ハロウィン #フランス