#教えて消費レシピ vol.080 「苺とバジルのザバイオーネ」
毎週水曜22時に配信している料理番組「関口幸秀の #教えて消費レシピ」の第80回
目です。
今回は珍しくデザート「苺とバジルのザバイオーネ」。クリスマスディナーの〆にぴったりな大人デザートを家庭アレンジしました。材料は多めだけど手に入りやすいものなので揃える価値アリ！
（たぶん最後に食べながら）動画で説明する食材の組み合わせポイントを知ったら色々と自分好みにカスタマイズできるし、基本のジャムも衛生や保存を丁寧に説明しますね。動画みると以外に工程は少なめですよ。
00:00 ごあいさつ
01:44 食材紹介
07:48 イチゴジャムを作る。一度冷凍して解凍する際にグラニュー糖を加えたものを、レモン汁を入れて中火で沸かしたら火を弱める。焦げやすいので混ぜていく。
12:41 バジルチーズアイスを作る。ミキサーにクリームチーズ、練乳、バジルを入れてミキサーにかける。
17:32 アイスクリームを入れてさらにまわす。器に入れて冷やし固める。
21:07 イチゴジャムを作っている鍋のイチゴがやわらかくなったら、ホイッパーなどで粗めにつぶす。
23:52 湯煎用の鍋を用意する。
24:54 ザバイオーネを作る。卵黄を準備する。
28:26 イチゴジャムの濃度がついたら完成。煮沸した瓶に温かいうちに入れていく。瓶に対して９割まで入れ、温かい状態で蓋をしめる。
32:26 ザバイオーネを作る。卵黄にグラニュー糖を加えて白くなるまで混ぜあわせる。
35:10 洋酒を加えて軽くまぜあわせたら、湯煎で火を入れる。かき混ぜながらボウルの縁についたクリームをゴムベラでこそぐ。イチゴジャムを入れたボウルを氷水を当てて急冷する。
40:10 硬めのカスタードくらいまで火を入れる。
44:20 盛り付ける。
49:49 完成。
50:33 実食。
【材料】２名分
「イチゴジャム」
・苺（一度冷凍する） 200g
・グラニュー糖 60g
・レモン汁 20g
「バジルチーズアイス」
・クリームチーズ 100g
・バジル 20gくらい（1パック）
・練乳 30g
・バニラアイス 1パック
（今回はスーパーカップ 200ml）
「ザバイオーネ」
・卵黄 ３ヶ
・グラニュー糖 40g
・洋酒 50g
（マルサラ、スパークリングワイン、シェリー、白ワイン、アマレット、ラム、グランマニエなどお好み）
・フレッシュ苺 好きなだけ
・フルーツグラノーラ 50g
配信日時：2021年12月15日（水） 22:00～
#教えて消費レシピ
https://twitter.com/yukihide_lion/status/1251011697260687361
#教えて消費レシピ 公式LINE
食材を入力すれば、瞬時にレシピをお答えします！
https://lin.ee/vT5zmph
youtube アーカイヴ