Cookie Box#2/クッキーボックス後編/Matcha and Raspberry cookies/卵白消費クッキー/簡単混ぜるだけホワイトチョコガナッシュ抹茶サンド＆絞り出しクッキー
こんにちはコレモです。
いつも夜中にお腹が空く。
ミッドナイトのおやつタイムです♪
今日はクッキーボックス後編です。
一つの基本生地を作って、それを使って２種類のクッキーを作ります。
●絞り出しクッキー
（ラズベリージャム）
●抹茶サンドイッチクッキー
（ピーナッツバターホワイトチョコガナッシュ）
全て混ぜるだけの簡単卵白レシピ。
レシピと作り方を下に書いています↓
同じクッキー缶（ボックス）に入っているバニラとココアのクッキーを前編でご紹介しています。
クッキー缶（ボックス）に一緒に入れた苺のピンクメレンゲは
別動画でご紹介しています。
（卵白消費レシピ）
ザクザクした歯ごたえのある抹茶クッキーと
しっとり柔らかい絞り出しクッキーです。
自分用のご褒美にも、プレゼントにもピッタリ！
ドライフルーツ作り方動画：
キャラメルナッツ作り方動画：
材料等のほとんどはこちらから購入しています↓
パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】
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Hi there!
It’s a Pastry chef, coremo!
I’m get hungry late at night as always.
Baking or cooking something sweets around midnight in my kitchen surrounded by nature in Countryside of Japan.
I made Cookie Box tonight!
1.Raspberry Jam Squeeze cookie which has soft texture.
2.Green tea sandwich cookies with Peanut Butter White chocolate Ganache which is crispy texture and rich ganache.
You can use leftover Egg white.
Cookie Box #1:
Strawberry Meringue video:
How to made Dried Fruits：
How to make Caramelized Nuts：
Please enjoy it 😉
Check the recipe down below!
Hope it will make you smile and happy!
Big love for your subscribe and like!
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●Raspberry Jam Cookie
60g Unsalted Butter
a pinch of salt
20g Powder sugar
7g Egg White
60g Cake Flour
Raspberry Jam
Preheat at 338℉ and Bake for 15mins
●Green tea Sandwich cookie
Use 60g Raspberry Jam Cookie dough
15g Powder Sugar
25g Egg White
15g Almond Flour
1g Green tea Powder
35g White Chocolate
10g Peanut Butter
Preheat at 320℉ and Bake for 20mins
●ラズベリージャム絞り出しクッキー
60g 無塩バター
塩ひとつまみ
20g 粉糖
7g 卵白
60g 薄力粉
ラズベリージャム
170度に予熱したオーブンで15分焼く
●抹茶サンドイッチクッキー
絞り出しクッキーの生地 60g
粉糖 15g
卵白 25g
アーモンドパウダー 15g
抹茶 1g
(ピーナッツバターホワイトチョコガナッシュ）
ホワイトチョコレート 35g
ピーナッツバター 10g
160度に予熱したオーブンで20分焼く
■作り方
（ラズベリージャム絞り出しクッキー）
１、常温に戻したバターをゴムべらでなめらかにし、泡立て器で空気を入れます
２、塩と粉ふるいでふるった粉糖をバターへ加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます
３、常温に戻した卵白を加えてよく混ぜます
４、ふるった薄力粉を加え、さっくりとゴムべらで混ぜます。
５、クッキングシートを敷いた天板に１cmの星口金を使った絞り袋で、仕込んだクッキー生地を100g使って絞り出します。直径3cmの丸を書くように１０個絞ります。
６、クッキーの円の内側にラズベリージャムを垂らします。
７、170度に予熱したオーブンで15分焼きます。
８、生地の周りに焼き色がついたらオーブンから出し、ケーキクーラーで冷やします。
（抹茶サンドクッキー）
１、絞り出しクッキーから余った60gの生地をボウルに入れます
２、１のボウルに卵白を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます
３、粉糖・アーモンドパウダー・抹茶を合わせてふるい、２の生地とゴムべらで合わせます
４、混ざったら冷蔵庫で２−３時間休ませます。
（混ぜてすぐに焼くと固くなりやすいです）
５、休ませたらクッキングシートを敷いた天板に2.5cmくらいの大きさの丸に絞り、
160度に予熱したオーブンで20分焼きます。
６、焼き色がついたらケーキクーラーで冷まします。
７、刻んだホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、ピーナッツバターと混ぜます。
８、抹茶クッキーに７のガナッシュを挟みます。