金柑サワークリームのマフィン・生地と具の入れ方~ How to assemble a kumquat citrus muffin.~

金柑サワークリームのマフィン・生地と具の入れ方~ How to assemble a kumquat citrus muffin.~

金柑サワークリームのマフィン
材料(直径7cm、高さ約3cmのマフィン型6個分)
・基本のマフィン生地　1回分(A.R.Iのお菓子のデザインの巨峰マフィンの生地になります。本を是非、ご覧下さい。)
・金柑　8~9個(金柑の大きさによりますが、1つのマフィンに半分にした金柑が4~5切れ入ると良いと思います。)
・サワークリーム　120g
・粉糖　適宜

1,金柑は、へたを除き、横に半割りにして種を取る。大きければさらに半分にして4等分にする。
2,マフィン生地を作る。
3,生地をスプーンですくって、型の半分くらいまで入れ、サワークリームをのせる。ここで分量の1/2強をのせる。
4,サワークリームを覆うように金柑をのせ、さらに全体を生地で覆う。残りのサワークリームをトッピングして、金柑を1切れ、切り口を上にして軽く埋めるようにおく。
5,粉糖をかけて、オーブンに入れて約25分焼く。

「A.R.Iのお菓子のデザイン」

p,29に掲載されているものになります。
金柑の大きさによって、入れる金柑の量は調節して下さい。本を作った時の金柑は、大ぶりの物でした。今回、購入した金柑は、小ぶりだっので、いちばん上に幾つかのせています。
実は、本には、粉糖をふって焼く、という一節が書いていないのですが、是非、粉糖をふって焼いてみてください。
フルーツの乾燥を防いで、しっとりと仕上がります。
今回、生地は倍の量作っていますので、12個出来ています。
おまけのバナナサワークリームのサワークリームの量ですが、ひとつに対して約15g位になります。
皆さまのマフィン作りの、少しでも参考になりましたら、嬉しいです。
A.R.I

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