コーヒーガナッシュサンドクッキー/coffee ganache sandwich cookie

コーヒーガナッシュサンドクッキー/coffee ganache sandwich cookie

こんにちは！
バレンタインまで1週間きったということで今回はガナッシュサンドクッキーの紹介です！
コーヒー風味のガナッシュで、ほろ苦い大人向けのレシピにしてみました！
動画ではスイートチョコレートを使っていますが、甘く仕上げたい時はミルクチョコレートやホワイトチョコレートに変更しても大丈夫です。
冷蔵庫で1日寝かせて、ガナッシュとクッキーが馴染んだ翌日が食べごろです＊

Hello!
There are a week until Valentine’s Day.
This time it’s an introduction to ganache sandwich cookies!
I made a bittersweet recipe for adults with coffee-flavored ganache!
Sweet chocolate is used in the video, but you can change it to milk chocolate or white chocolate if you want a sweeter finish.
Let it sit in the refrigerator for a day, and it is ready to eat the next day after the ganache and cookies have blended together:)

＊サブレショコラ＊
《材料》約12個分
薄力粉：150g
粉糖：60g
カカオパウダー：20g
塩：1g
バター：150g
卵：20g

《作り方》
1.フードプロセッサーに卵以外の材料を入れ、粉チーズ状になるまで混ぜる。
2.卵を加えて混ぜ、まとまったらラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
3.厚さ3mmに伸ばし、型で抜いていく。
この時途中で生地が柔らかくなりすぎたらその都度冷蔵庫に入れる。
型から外れにくい時は強力粉を肩に薄くつける。
4.150℃のオーブンで16分焼く。

＊コーヒーガナッシュ＊
《材料》
スイートチョコレート：140g
生クリーム：65g
水あめ：10g
インスタントコーヒー：10g
バター：14g

1.スイートチョコレートを湯せんにかけて溶かす。
2.生クリームと水あめを耐熱の器に入れ、水あめが溶けるまでレンジで温める。(目安：600wで1分30秒)
3.2を軽く混ぜ、インスタントコーヒーを加えてさらによく混ぜる。
4.1のチョコレートに3を濾しながら入れ、よく混ぜる。
5.バターを加え溶けるまでよく混ぜる。
　チョコレートが冷めて溶けにくい場合は湯せんにあてる。
6.サブレにサンドして1日冷蔵庫に入れておくとサブレとガナッシュが馴染んで食べ頃！完成！

＊sable chocolate＊
《Material》About 12 pieces
Soft flour: 150g
Powdered sugar: 60g
Cocoa powder: 20g
Salt: 1g
Butter: 150g
Egg: 20g

《How to make》
1. Place all ingredients except eggs in a food processor and mix until smooth.
2. Add eggs and mix, wrap in plastic wrap and let rest in the refrigerator for 1 hour.
3. Roll it out to a thickness of 3 mm and cut it out with a mold.
If the dough becomes too soft during this time, put it in the refrigerator each time.
If it is difficult to remove from the mold, lightly dust the shoulder with strong flour.
4. Bake in the oven at 150°C for 16 minutes.

＊Coffee ganache＊
《Material》
Sweet chocolate: 140g
Fresh cream: 65g
Starch syrup: 10g
Instant coffee: 10g
Butter: 14g

《How to make》
1. Melt the sweet chocolate in a hot water bath.
2. Place fresh cream and starch syrup in a heat-resistant container and heat in the microwave until the syrup melts. (Reference: 1 minute 30 seconds at 600w)
3.Mix2 lightly, add instant coffee and mix well.
4. Strain 3 into the chocolate from 1 and mix well.
5. Add butter and mix well until melted.
If the chocolate is too cold to melt, place it in a hot water bath.
6. Sandwich it in a sable and put it in the refrigerator for a day.
　It’s ready to eat!!

＊＊Instagram＊＊
https://www.instagram.com/cafe_maison_kana/

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