いちじくの米粉ロールケーキ　しっとり生地

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こんにちは、動画をみていただきありがとうございます。
今回は、いちじくを使用したロールケーキになります。米粉を使用ししっとりした生地に仕上がりました。

材料
ロールケーキ生地
砂糖　80g
米粉　50g
🔺無塩バター　20g
🔺米油　20g
卵黄　5個分
卵白　5個分

ホイップクリーム
生クリーム　200cc
グラニュー糖　20g

いちじく5個

レシピ
・ロールケーキ天板に紙を敷く。
・たまごは冷蔵庫でよく冷やしておく(できたら卵白を泡立てるボウルも冷やしておく。)
・オーブン200℃に予熱する。
①卵白に砂糖を入れ泡立てます。角がたつまで泡立てます。

②卵黄をハンドミキサーの高速で泡立てます。ここで卵黄生地をしっかり泡立てるのがふわふわ生地にするポイントです。だんだんとかさが増して白っぽくなりマヨネーズ状になるまで泡立てます。

③①で作ったメレンゲ生地をもう一度軽く泡立てゆるい角がたつくらいの状態に戻します。メレンゲ①のボウルに卵黄生地を入れ均一になるまで混ぜます。

④🔺の無塩バターを湯煎にかけ溶かし米油と合わせる。③に米粉をふるいにかけ入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。

⑤湯煎して合わせておいた🔺をゴムベラでうけながら入れ、混ぜ残しがないように丁寧に混ぜます。

⑥型に流し入れ平らにします。一度高い位置から落とし空気を抜きます。全体に軽く霧吹きします。

⑦190℃に下げ12分～15分焼きます。

⑧生地が焼けたら高い位置から一度落とし焼き縮みを防ぎます。すぐ紙をはがし乾燥防止のため上に紙を一枚のせて冷まします。

⑨生クリームをグラニュー糖を加えながら
泡立てます。固めにに泡立てて下さい。

⑩熱がとれたらすぐに巻きます。ここで放置時間が長いと乾燥して巻く時に生地が割れてしまいます。生地の手前に厚めにクリームを置くときれいに巻きやすいです。いちじくを加え巻きます。
⑪巻き終えたらその状態でしっかり固定し冷蔵庫で冷やします。

♯いちじくのロールケーキ　♯米粉ロールケーキ