【ふわふわ抹茶】抹茶のシフォンケーキの作り方・レシピ。米粉で作るふわふわ、濃厚抹茶シフォン。For recipes in English, go to the description
ご視聴ありがとうございます！
抹茶スイーツって美味しいですよね！
最近米粉シフォンにハマっていて、抹茶バージョンも作ってみました！
米粉ならではの軽さと、抹茶の香りが最高のシフォンケーキレシピになっているので
ぜひ手作りしてみてください！
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【材料】17cmのシフォン型一台分
ー卵黄生地ー
卵黄4つ分
グラニュー糖（卵黄生地用） 28g
お塩 ひとつまみ
米油（癖のない油ならなんでもOK) 42g
牛乳 60g
米粉 65g
抹茶 10g
ベーキングパウダー 2g
ーメレンゲー
卵白 4つ分
グラニュー糖（メレンゲ用）50g
作り方・レシピ
１、卵黄と卵白にわけ、卵白のボウルを冷やしておきます。
２、卵黄のボウルにグラニュー糖とお塩を加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
３、米油を３回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
４、牛乳を２回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
５、米粉、抹茶、ベーキングパウダーを合わせておきます。
６、卵黄生地のボウルに５を加え、泡立て器でよく混ぜます。
※生地が重たいなと感じたら、牛乳を加えて調節してください。
ーここでオーブンを180度に予熱しますー
７、冷やしておいた卵白を泡立てていきます。少し泡立ってきたらグラニュー糖を半量加え、30秒ほど泡立て、残りの半量を加えて高速で泡立てます。
８、ツノか軽くたれるくらいになったら、低速でキメを整えます。
９、卵黄生地のボウルにメレンゲの1/3を加えて、泡立て器でボウルの底からすくうように混ぜていきます。
１０、メレンゲのボウルに９を流し入れ、泡立て器でボウルの底からすくうように混ぜます。
１１、ある程度混ざったら、ゴムベラに持ち替え、滑らかになるまで混ぜます。
１２、型に低い位置から生地を流し入れます。
１３、型を揺らして平にしたら、菜箸などでぐるぐる混ぜて気泡を無くします。
１４、型を軽く３,4回落とします。
１５、180度のオーブンで15分、170度のオーブンで18分焼きます。
１６、焼き上がったらすぐに型をひっくり返して、2時間ほどしっかり冷やします。
１７、生地を上から優しく押し、側面の生地を型からはず足ていきます。底は軽く押して外します。(動画参照）
１８、お皿に盛り付けたら完成！
他にもレシピ動画を投稿しています！
そちらもぜひご覧ください☺️
【米粉のシフォンケーキ】
【キャラメルりんごのパウンドケーキ】
【カヌレ】
How to make [thick matcha green tea] matcha chiffon cake. Fluffy, thick matcha chiffon made with rice flour.
Matcha sweets are delicious, aren’t they?
I’ve been into rice flour chiffon lately, and I made a matcha version!
The lightness of the rice flour and the matcha flavor make this chiffon cake recipe the perfect matcha cake.
I hope you will try making it by hand!
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Ingredients for 17cm
4 egg yolks
28 g granulated sugar (for the yolk batter)
A pinch of salt
42 g rice oil (any non-toxic oil will do)
60 g milk
65 g rice flour
10 g matcha green tea
2 g baking powder
4 egg whites
50 g granulated sugar (for meringue)
Preparation and recipe
Separate the egg yolks from the egg whites and chill the egg white bowl.
Add the granulated sugar and salt to the bowl of egg yolks and mix with a whisk until white.
Add the rice oil in 3 batches, mixing well each time.
Add the milk in two additions, mixing well each time.
5. Combine the rice flour, matcha green tea, and baking powder.
6、Add 5 to the egg yolk batter bowl and mix well with a whisk.
If you feel the batter is too heavy, add milk to adjust.
ーPreheat oven to 180°C.ー
7. Whisk in the cooled egg whites. When the egg whites are slightly foamy, add half of the granulated sugar and beat for 30 seconds, then add the remaining half of the sugar and beat at high speed.
8. When the egg whites are foamy, beat on low speed until the whites are light and fluffy.
9. Add 1/3 of the meringue mixture to the egg yolk batter bowl and mix with a whisk, scooping from the bottom of the bowl.
10. Pour 9 into the meringue bowl and mix with a whisk, scooping from the bottom of the bowl.
11. Once the mixture is somewhat incorporated, switch to a rubber spatula and mix until smooth.
12. Pour the batter into the mold from a low position.
13. After shaking the mold to flatten it, mix with chopsticks to eliminate air bubbles.
14. Drop the mold lightly 3 or 4 times.
Bake in the oven at 180°C for 15 minutes or 170°C for 18 minutes.
After baking, immediately turn the mold over and let it cool for 2 hours.
17. Gently press the dough from the top and remove the dough from the sides of the mold. Press gently on the bottom to release the dough. (See video).
18. Arrange on a plate and serve!
We have posted other recipe videos!
Please check them out too. ☺️
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