眠りを誘うクッキーシュー | ASMR | ちゃんと膨らむシュークリームの作り方

眠りを誘うクッキーシュー | ASMR | ちゃんと膨らむシュークリームの作り方

サクッとろ〜がたまらない、クッキーシュークリーム🍪
今回はココアを使ったチョコ味のシュークリームを作りました!!
生クリームをホイップにかえれば、夜でもぺろりな贅沢スイーツになりますよ♪
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バター、牛乳、水を混ぜるときに水分を飛ばしすぎないように注意してください😊💕
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🥣材料(5つ分)
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〈クッキーシュー〉
・無塩バター　45g
・三温糖(グラニュー糖でもok) 45g
・薄力粉　48g
・ココアパウダー 5g

〈シュー生地〉
・無塩バター　32g
・牛乳　40ml
・水　40ml
・薄力粉　43g
・ココアパウダー
・たまご　2つ分
(2つ分を最初に溶きますが、全部使うわけではありません!!少しずつ生地の様子を見ながら作りましょう!!)

〈クリーム〉(生クリームは3つ分です)
・ミルクチョコレート　50g
・生クリーム　200ml
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🔪下準備
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・シュー生地の無塩バターは必ず室温に戻す
⚠️冷たいまま日にかけると、しっかり膨らまない場合があります
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🍴作り方
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【クッキー生地】
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(1)ボウルに室温に戻したバターを入れ、滑らかになるまで混ぜる
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(2)滑らかになったら、三温糖を入れてさらに混ぜる
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(3)薄力粉、ココアパウダーをふるいいれ、ひとまとまりになるまで混ぜる
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(4)ひとまとまりになったらラップに包み、3mmの厚さに伸ばし冷凍庫へ

(5)型を抜ける硬さになったら5cmのセルクルで型を抜き、冷凍庫で冷やしておく
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【シュー生地】
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( 6)片手鍋に、室温に戻したバター、牛乳、水を入れて弱火でバターを溶かすように熱する
⚠️バターが冷たいままだと水分が抜けすぎてしまい、シュー生地が膨らみにくくなります
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(7)バターが溶けたら中火にして沸騰させる
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(8)沸騰したら火を止めて、ふるっておいた薄力粉、ココアパウダーを一気に加え練り混ぜる
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(9)片手鍋に皮膜ができたら、ボウルに生地を入れる
⚠️テフロン加工のされたフライパンは、皮膜ができません😭テフロン加工のされてない鍋を使用することをお勧めします！
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(10)生地に少しずつ溶いた卵を入れて、馴染ませていく
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(11)生地を持ち上げた時、2秒くらいしたら落ちて三角形の形になるまで混ぜ合わせる
⚠️ここでの見極めも大切なポイントです！今回は溶いた卵を少しずつ加えながら様子を見て、全ては使い切りませんでした！
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(12)生地を絞り袋に入れて絞り、表面に残った卵を薄く塗る
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(13)絞った生地に、冷凍しておいたクッキー生地を置き180度に予熱したオーブンで30分、扉を開けず130度で30分焼く
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(14)焼き上がったらすぐには出さず、オーブンで15分ほど放置する(扉は開ける)
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【仕上げ】
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(15)チョコレートを細かく砕き、大きめのボウルに入れる

(16)生クリームを片手鍋にいれ、沸騰直前まで温める

(17)温めた生クリームを(15)に流し、丁寧に混ぜてチョコを溶かす
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(18)チョコが溶けたら、氷水で冷やしながら7分立てになるまで泡立てる
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(19)最後にシュー生地のお尻からクリームを絞って完成!!

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