【いちごヨーグルトムース】旬な苺をふんだんに使った贅沢スイーツ

【いちごヨーグルトムース】旬な苺をふんだんに使った贅沢スイーツ

いちごヨーグルトムースは、フレッシュないちごと滑らかなヨーグルトが絶妙に組み合わさった、軽やかで爽やかなデザートです。ふんわりとした食感と甘酸っぱい味わいが、口の中で溶けるように広がります。新鮮な季節のいちごが豊かな風味を引き立て、ヨーグルトのクリーミーさが絶妙なバランスを生み出します。見た目も美しく、上品な一品となっており、食後の満足感を高めてくれることでしょう。

材料
◆ボトム生地◆
ビスケット　　　　　　　　　６０ｇ
無塩バター　　　　　　　　　２０ｇ
◆ムース生地◆
苺　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　８０ｇ
プレーンヨーグルト　　　　　１６０ｇ
板ゼラチン　　　　　　　　　９ｇ
水　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
レモン汁　　　　　　　　　　８ｇ
生クリーム　　　　　　　　　１２０ｇ
苺　　　　　　　　　　　　　８個
◆ラズベリージュレ◆
ラズベリーペースト　　　　　１００ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　５０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
板ゼラチン　　　　　　　　　４ｇ　
◆飾り◆
苺　　　　　　　　　　　　　５個
ブルーベリー　　　　　　　　６個

手順
◆ボトム生地◆
①長方形のセルクルの片面にラップをします。
②ビスケットを砕きます。
③無塩バターを電子レンジで溶かします。
④砕いたビスケットと溶かしたバターを混ぜ合わせます。
⑤型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やします。
◆ヨーグルトムース◆
①板ゼラチンを氷水でふやかします。
②苺２００ｇを電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。
③温めた苺にヨーグルト、グラニュー糖を加えてハンドブレンダーで混ぜ合わせます。
④水とレモン汁を合わせて電子レンジで温めます。
⑤ふやかしたゼラチンを④に加えて溶かし混ぜます。
⑥溶かしたゼラチンを③に加えて混ぜ合わせます。
⑦生クリームを７部立てします。
⑧ホイップしたクリームと⑥を混ぜ合わせます。
⑨型の側面に半分にカットした苺を並べます。
⑩ムース生地を苺が隠れるまで流して冷蔵庫で冷やし固めます。
◆ラズベリージュレ◆
①板ゼラチンを氷水でふやかします。
②鍋にラズベリーペースト、グラニュー糖、水を合わせて加熱します。
③ふやかしたゼラチンを②に加えて溶かし混ぜます。
③粗熱をとりムース生地の上に流して冷蔵庫で冷やし固めます。
◆飾り◆
①型から外してお好みの飾りをします。

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