【プロの技術】失敗しないシフォンケーキの作り方
シフォンケーキを失敗する作り方と上手く焼ける作り方とで比較した動画となります。
同じ材料・分量でも、作り方一つで膨らみ方や食感が全く変わってしまうんです。
この動画を見て、ポイントを押さえながら作ってもらえたらもうシフォンケーキは失敗しません♩
是非お試しください！
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◎材料
□シフォンケーキ（17cm）
・卵黄 4個
・グラニュー糖 30g
・米油 45g
・水 60g
・バニラの香料（エッセンス、オイル等） 適
・薄力粉 90g
・卵白 4個（150g前後）
・グラニュー糖 30g
▽下準備
・卵白は計って冷やしておく
・オーブン予熱 180℃
◉オーブン
・予熱あり180℃ 25分〜30分前後
※オーブンによって火入れの状態が変わるのでご家庭のオーブンで調節して下さい
（例:普段170℃でシフォンケーキを焼いていたら.予熱あり170℃ で焼く等）
◉余談レシピ
・米油は無味無臭の植物性油で代用可能
（サラダ油等）
・水は牛乳に置き換え可能
◉ポイント
・動画を参考に
▼他のオススメの焼き菓子
＊米粉のシフォンケーキ
＊チョコ台湾カステラ
＊レモンパウンドケーキ
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42件のコメント
このレシピを見てシフォンケーキを作ったら、とってもしっとりふわふわで美味しくできました！おいしすぎて子どもがほとんど食べちゃいました😂
人生で初めてベーキングパウダーなしで膨らんだ気がします❤わかりやすい解説でありがたいです。次回は高さをもっと出せるようにさらに頑張りたいです😊
いつも砂糖はてんさい糖なのですが、何か注意点はありますでしょうか？
はじめてのシフォンケーキ、今焼いてみてます！成功したらいいな～
初めまして。
最近、母がシフォンケーキ作りを楽しんでいまして、使いやすい道具として新しい型（17cm）とシフォンケーキナイフをプレゼントしたいと考えています。
よろしければお使い/おすすめの型とナイフを教えて頂けませんでしょうか？
昨日シフォンケーキを作りました。
腰折れをしてしまいましたが、ふわふわで甘くて美味しかったです。
竹串二刀流、楽しそう
数年前に、シフォン型が引越時にゆがんでしまい、処分してからは、焼いていなかったのですが、HIROさんの動画を拝見して作りたくなり、購入しました。知らなかった事が沢山あり、作るのが楽しみです🎵❤
17センチのシフォンをよく焼くのですが、いつも高さが足りなくて物足りないです。
失敗している部分もあると思うのですが。
このレシピは見た中では一番卵も粉も多くて、説明もわかりやすいです。
このレシピで作ってみます。
ありがとうございます。
はじめまして^_^
シフォンケーキ挑戦したくて色々YouTube見ててHIRO sweetsに辿り着きました。
まさかの失敗例からくるとは😮ｗ
すご〜くわかりやすかったです。
上手にできたらまたコメントさせていただきますね♪
焼くとき、温度が高すぎると、型の上の方が固まりますか？焦げて出来上がりが固まってしまったので、温度下げると大丈夫ですか？
ひろさんこんにちは😃
今日はひろさんのシフォンケーキレシピで再挑戦。（前回底上げして😢）
卵の卵黄ですが、サイズによっては卵黄の大きさ変わるのですが、ひろさんは基本的に何サイズの卵利用してますか?
HIROさんこんにちは!前にバスクチーズケーキの時にHIROさんのレシピ見つけて作りました。めっちゃ美味しくできました。で、次にカヌレも作りました。ラム酒入れ忘れたにも関わらず大好評でした。今回、スフレに挑戦しましたが、やっぱり大成功でふわふわしっとり、シュワシュワにできました。ありがとうございます‼これからもHIROさんのレシピ挑戦していきます〜(. ❛ ᴗ ❛.) 5:18 5:19
シフォンケーキレシピジプシー
の私
何十個作っても上手く出来ない
数日前HIROさんのChannelがオススメに出て来て
今焼き上がりました
過去一高さがあり、花割れも出来
素晴らしい見た目
今冷ましています
原因は卵黄生地の乳化不足
解りやすいレシピありがとうございます
２０センチ型でタマゴ６個
他の材料は1.5倍
イケボで解説、素敵ですよー
シフォンケーキ拝見しました HIROさんが質問にきちんと返信されているのを観て（あぁ質問疑問を受けてもらえる）安心してチャンネル登録しました
昨日シフォンを紙の型で焼きました 金属の型で焼いてみたいので買って来ます
ありがとうございます😊
１８センチの型でやろうと思うのですが、１センチほどなら分量同じでも大丈夫でしょうか
何度か作ってますが、シフォン底上げ沼から抜け出せない人の1人です（ ; ;
個人的に、型をトントンして焼くと必ずと言っていいほど底上げします。真ん中押さえて、2〜3度トントンしているだけなのに…やらないほうがいいんですかね？竹串だけで焼いた時は、底上げはしませんでしたが、大きい気泡が何個も入っていました…難しい…
ひろさん、こんにちは。
卵黄ベースにメレンゲをひとすくい入れるところで、ひろさんのようにホイッパーに絡まず、垂れてしまいます。
泡だて不足ですかね。
ハンドミキサーで猫ちゃんが出来るくらいには泡立てているのですが、卵黄に入れる直前のホイッパーでの調整をもう少しやった方が良いのでしょうか。
オーブンの関係もあるかと思いますが、三分の一ほど底上げしました。焼き縮みも若干ありました。
失敗動画のひろさんの「良い感じ〜」がツボです。何度も動画見て、またチャレンジします。
初めまして。
シフォンケーキ難しいからやめなと。こっそり見ながら挑戦してみます😆
カップシフォンでもオーブンの時間は変わらないでしょうか？
他のシフォンケーキのレシピを見ると卵黄の数に対して卵白が1個分多いのを見かけます
今回のHIROさんのレシピも卵白の数を1個分多くしても平気なんでしょうか
そうすると何か変わるのでしょうか
教えていただけると嬉しいです
よろしくお願いします
チョコレートシフォンケーキに続いて、こちらも作りました!
高さもしっかり出て、今までで一番よく出来ました!ありがとうございました!
お菓子作りもシフォンケーキ作りも初めてではないですが、いろいろな要点をしっかり分かり易く伝えて下さっており、最後までしっかり観てから作ると高さが史上最高に出ました！！ありがとうございます(❁´ω`❁)
18cmの紙型でも同じレシピできますか？
シフォンケーキ、今まで結構作ってきましたが、ヒロさんのレシピが過去1美味しいです👍
更新します！
みんなからプロ級〜と絶賛されます😊それくらい、しっとりふわふわ〜
一気にホール１個食べれそうです(笑)
はじめまして。
メープルシフォンケーキを作りたいと考えています。こちらのレシピのグラニュー糖合計60gを、メープルシュガー60gに変更しても良いでしょうか？
初めて作りました！底上げせず空洞にならず、軽くてしっとりしたシフォンケーキが作れて嬉しかった🥹
お母さんにも夫に喜んでもらいました🤲
お疲れ様です、おっさんです😅 物凄い素人質問なのですが…シフォンケーキの型なのですが、普通のホールケーキ型ではどうなのでしょうか？😂やはりシフォンケーキ型だからの膨らみ方と言うことなのでしょうか？
pls have english translation on your description😢
安いオーブンだと成功してたのにヘルシオ にしてからほぼ全滅 上の火が強すぎ？または予熱できてない？
予熱する時に天板も一緒に予熱しなくて大丈夫ですか？
質問があります。べーキングパウダーは使わないのですか？
初めまして、お聞きしたいのですが18cm型だと分量はどのくらいになりますでしょうか❔
分かりやすい動画ありがとうございます❣️メレンゲが苦手なので躊躇っていましたが、はじめてシフォンケーキ作りました！型が100均の紙の4号サイズくらいだったので半量で作りました☺️うまく膨らんだのですが、冷まし中に少ししぼんでしまい、外す時に少し潰れてしまい、中にはところどころ空洞ができてしまいました😢
味はふわしゅわっと美味しかったので、何か改善点あれば教えて下さい🙏✨
コメントに無かったので心配でしたが18cm型でめちゃくちゃ上手く焼けました！
一応、卵5個で、各材料1.25倍で型からはみ出るくらいに膨らみました！😭
動画本当に参考になりました！
このクソ暑い日中にトライしてみましたー！YouTubeやSNSのレシピを参考に2度シフォンケーキを作りましたが、ダントツで最高の焼き上がりです🩷🥹
今はまだひっくり返して冷ましている最中ですが、間違いなく良い感じに出来ているので、すでにテンション上げ上げですー！
字幕もありつつ、手順もアナウンスされているので、めちゃくちゃ作りやすかったです🙏
細かな注意点や何の為に行っている作業なのかも教えてもらえて、一つ一つの手順の重要性も理解できました。
しかしながら、何故かわたしの作るメレンゲは十分にツノが立たないのですよね… 卵白も冷やしている… あれかな？砂糖が上白糖だからでしょうか…
膨らまなかった原因を勉強しにきたのですが、失敗するつくり方が自分の再現映像のようで爆笑しました🤣こんなにたくさんポイントがあるとは。。
卵黄の工程を行う間、分けた卵白をアルミ製ボウル入れてチルド室でキンキンに冷やすと良いです。夏場はこうしないとメレンゲがダレてしまう。
初めてコメントいたします！
シフォンケーキに振り回されておりましたが、こちらのレシピでようやく底上げせずに焼くことが出来ました☺️
ただ、筒に近い中心部が目詰まり？しており、膨らみも悪くなってしまいました😢
今回180℃35分、天板は予熱段階から庫内に入れ、焼きました！焼き時間が短かったのでしょうか？
何かアドバイスをいただけないでしょうか😢
気泡を抜くとき竹串ではなくお箸でも代用できますか？
マックスで型と同じ高さかそれより少し低いくらいまで膨らんでいたのに、焼いている途中で徐々に膨らみがしぼんでしまって、型より高く膨らんでくれたことがありません😢
生焼けではないので、焼き時間は足りてるとは思うのですが、原因は何だと思いますか？？
生地って出来たらすぐ焼いた方がいいですか？少しの時間置いてても大丈夫ですか？
シフォンケーキは、前から持っているシフォンケーキの本でしかうまくいった試しがなく、その作り方が一番！と思ってましたが、この動画をたまたま見たとき気になったので作ってみたんですけど、とても上手く焼けました！そして、型からはずす時は、包丁、竹串を使ってましたが、綺麗にできたりできなかったりで…
でもこのやり方とても、綺麗にはずすことが出来ました！
これからも色々と作ってみたいです♪
どうしても高さがでないので、作り方のコツとかないかなぁと探しており、こちらの動画を見つけました。
私は卵白をもっともっとガッチガチに泡立ててしまっていました😂
とても分かりやすかったです！
もう一度挑戦します！！