さくさく!ディアマンクッキーの作り方/Biscuit Diaman
こんにちは、お菓子な夫婦の日です。
動画を見ていただきありがとうございます＾＾
今回はプレーン、チョコチップ、ココア、ほうじ茶の4種類を作ってみました𓌈˒˒
周りのグラニュー糖がきらきらしてかわいいですね〜
焼き立てはさっくさく、翌日はほろほろと柔らかい食感になりました♪
ディアマンクッキーは焦らずしっかり冷やしながら気長に作っていくのがポイントです𓈒𓏸︎︎︎︎
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【材料】
▷生地
無塩バター…120g/Butter…120g
粉糖…85g/Sucre en poudre…85g
卵黄…1個/jaune d´ oeuf…1pièces
アーモンドパウダー…55g/Poudre d amand…55g
▷プレーン
薄力粉…70g/Farine…70g
チョコチップ…10g/Pépites de chocolat…10g
▷ほうじ茶
薄力粉…70g/Farine…70g
ほうじ茶…4g/Hojicha…4g
▷ココア
薄力粉…60g/Farine…60g
ココアパウダー…10g/Poudre de cacao…10g
【作り方】
下準備
①バターは予め室温に戻しておき、粉糖と薄力粉は冷蔵庫で冷やしておく
②オーブンは予熱しておく
①バターをポマード状にし、粉糖を混ぜる
②卵黄をいれ空気を入れないようゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる
③アーモンドパウダーを混ぜる
④ここからプレーン、ほうじ茶、ココアと90gづつに分けていく
⑤それぞれに粉をさっくりと切るように混ぜ合わせ、生地をまとめラップにのせ平らに整えて冷蔵庫で2時間休ませる
⑥生地の硬さが均一になるように練り、直径3cmぐらいに整えたら平な板で転がし表面を艶やかにし、直径2.5cmに整える
⑦グラニュー糖をまぶし、しっかりと冷やし固める
⑧生地が柔らかくなる前に1cm厚に素早くカットし、もう一度冷やし固める
⑨170℃ 15min〜焼成する
【Music by Khaim】
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