まったりお菓子作り記録＃15 アイスボックスクッキー
ご覧いただきありがとうございます。今回挑戦したのはアイスボックスクッキーです。生地自体は冷凍庫に入れておけば、1ヶ月くらいは大丈夫なので好きな時にカットして楽しめます。
＜材料＞
バター100g
砂糖100g
卵1個
卵白適量
打ち粉（強力粉）
（プレーン生地）
薄力粉100g
（ココア生地）
薄力粉90g
ココア10g
＜下準備＞
バターと卵は室温に戻す
プレーン生地の薄力粉はふるう
ココア生地の薄力粉とココアは合わせて2回ふるう
天板にオーブンシートを敷く
オーブンは150℃に予熱する
＜作り方＞
⒈生地を作る。ボウルにバターと砂糖を入れ、なじむまでゴムベラですり混ぜる。
⒉泡立て器に持ち替え、白っぽい生地になるまでよくすり混ぜる。
⒊卵を溶きほぐして2、3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
⒋生地を半量ずつに分け、それぞれボウルに入れる。
⒌1つのボウルは薄力粉、もう１つのボウルは薄力粉とココアを合わせたものを加え、それぞれゴムベラで混ぜる。最初は切るようにして混ぜ、だいたい混ざったら下から上へ返すようにさっくり混ぜ合わせる。
⒍粉っぽさがなくなって生地がまとまったら、ボウルに生地を押し付けるようにして馴染ませる。それぞれラップで包み、めん棒で平らにして冷蔵庫で30分ほど（できれば一晩）休ませる。
⒎ラップを外して打ち粉を振った台に乗せ、それぞれめん棒で9x15cm に伸ばす。一方の面に刷毛で卵白を塗ってもう一方の生地を重ね、ラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
⒏ラップを外して1.5cm間隔で切り、市松模様になるように組み合わせ、刷毛で卵白を塗ってくっつける。ラップで包んで冷凍庫で1時間ほど休ませる。
⒐冷凍庫から出してラップを外し、1cm厚さに切る。
10.オーブンで焼く。天パンに並べ、150℃のオーブンで約20分焼き、網にのせて冷ます。
このレシピは荻田尚子著『お菓子の基本』を参考にしています。