米粉のシフォンケーキの作り方

米粉のシフォンケーキの作り方

米粉のシフォンケーキの作り方〈４歳から〉

ふわっふわの米粉のシフォンケーキ。
我が家の定番メニューです。

まるごと食べられるのは作った人だけの特権。

シフォンケーキ型がない場合は、紙コップに入れて焼いてもOK！！

ポイントは、メレンゲ。
メレンゲは、高速で泡立てた後、必ず低速にしてキメを整える。そのあとに生地とまぜる時、メレンゲをまぜすぎないこと。（3回に分けて入れる1回目だけはしっかりまぜてOK！）

【材料】
米粉 　　　80g 　　
卵黄　　　　　　　　4個分
きび砂糖　　　　　　30g
豆乳　　　　　　　　60ml
米油　　　　　　　　40ml　（菜種油など癖のないもので代用可）
塩　　　　　　　　　1g

卵白　　　　　　　　4個分
きび砂糖　　　　　　50g

下準備
・卵白は冷蔵庫で冷やしておく
・オーブンを180度に予熱する

【作り方】

1.卵を卵黄と卵白に分ける。
2.卵黄のボールにきび砂糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
3.豆乳、米油を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
4.ふるった米粉と塩を入れ、さらに混ぜる。…A

5.メレンゲを作る。
卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなってきたらきび砂糖を入れ、高速でピンと角が立つまで泡立てる。
低速にしてキメを整える。
6.メレンゲの1/3をAのボールに入れ、ホイッパーでメレンゲが見えなくなるまでよく混ぜる。残り1/3を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ、残りのメレンゲを全て入れて底からすくい上げるように、混ぜる。
7.型に流し入れて、竹串をぐるっと一周させる。気になる気泡があれば取る。
軽くトントンして、170度で25分くらい焼く。
（オーブンによって時間は異なる。）
8.瓶などに逆さまにして粗熱を取るったら型から外して完成