とろける【スイートポテト】プロ級のお店の味をおうちで作る方法 さつまいも
しっとりなめらかスイートポテトの作り方です。
超絶なめらかでいくらでも食べれてしまう魔法のスイートポテトです。
美味しさを求めたらこの作り方に行き着きました。
生地がかなり柔らかいので、型に入れて焼いて下さい。
今回はテリーヌ型に入れましたが１００均等の紙の型でも大丈夫です。
◇材料
さつまいも ５００gくらい
無塩バター ５０g
砂糖 ４５〜６０g 今回は５０g
（さつまいもの甘みで調節して下さい。４５gだと控えめ６０gだと結構甘くなると思います）
牛乳 １００ml
生クリーム ５０ml（なければ、牛乳の量を５０ml増やして下さい）
卵 ２個
ラム酒 あれば小さじ２
オーブン ２００度で３０分ほど焼きます。
＜＜＜このお菓子のポイント＞＞＞
さつまいもは可能な限り甘いものを使って下さい。
できるだけなめらかにしたいので、筋の少ないものを使って頂くといいと思います。
皮付きのまま、表面に塩をして、串がスッーと通るまで４０分ほど蒸して下さい。
なぜかわからないですが、塩をしてから蒸す方が、さつまいもが甘く感じます。
さつまいもの皮をむいて、熱いうちに裏ごします。
冷めるとでんぷん質が出て、漉しにくくなります。
鍋にバター、牛乳、砂糖、生クリームを入れ１度沸騰させます。
漉したさつまいもを鍋に入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜます。
今回は鍋にさつまいもを入れましたが、
さつまいもをボールに移して、少しずつ鍋の牛乳を入れて頂く方が綺麗に混ざります。
レシピのバター、牛乳、砂糖、生クリームのトータル量は
ちょうどさつまいもの半分の量です。
漉した後のさつまいもの量で、調整して下さい。
余熱で２００度にしたオーブンで３０分ほど焼きます。
オーブンの火力で焼き色がつきにくい場合は
２０分焼いた後２２０度にあげて１０分焼くといいと思います。
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして召し上がって下さい。
かなり柔らかいので、スプーンでざっくり取り分けて頂くといいと思います。
プレゼントする場合は一つずつ小さなカップで焼いて頂くと、
取り分けも簡単になるのでオススメです。
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50件のコメント
簡単に出来そうネ早速作りますありがとうm(_ _)m
丁寧に作るとこんなに繊細な味になるんだなーとまたまた感動です！蒸し方、皮のむき方、こし方、混ぜ方どれをとっても勉強になることばかり！！
ほのかに感じるラム酒が絶妙💕味も見た目も固さ？やわらかさ？もとっても美味しくできました☺️
スイートポテトとても美味しかったです！
しっとり滑らかで、コクがあり、母、子供達とみんなで「美味しい〜」と言いながら頂きました。食べてしまうのがもったいないくらいでした。クッキングパパさんのようにフォークで表面の模様をつけたら、見た目もおしゃれで仕上がりにも大満足でした。そして「また作って」と何度も言われました。
最高に美味しいスイートポテトの作り方を教えて下さり、どうもありがとうございました。
今焼き上がり待ちです🍠💕
生クリームがなくて牛乳で作ってみましたが大丈夫そうです！！焼く前から美味しくて何度もつまみ食いしてしまいました…🤏🏼
バターがないけどパンに塗るバター風味のマーガリンじゃダメですか？
スイートポテトうめぇよな
こんなパパが欲しかった……
頂いたさつまいもで作ろうと🍠を切ったら、何と紫芋でした❗出来上がりは紫色なんで、イメージが違いましたが、味は最高😃⤴️⤴️家族から「これはお金がとれる味」と誉められました♥️ありがとうございました✨
スイートポテトの概念超えてきた感じ
早速頂きます。←残りは、私にください！
ごめんなさい。作ります。卵を入れる前にスウィートマッシュポテトで食べたい！
明日お正月のおせちに入れる栗きんとんの代わりに作るのですが、バターって有塩バターって当たってますか？？
作りました！美味しかった☺️
ラム酒は買いましたが、香りが格段に良くなって、入れて正解でした！
フォークで潰したけど、ちゃんと滑らかなりました！
作りたいのですが、パイに包んで焼いても大丈夫でしょうか？(っ ॑꒳ ॑c)
美味しい(ˊᗜˋ*) 作ってて柔らかいから不安にもなったけど、パパさんの動画観ながらなので安心できて、しっとりいい感じに出来あがりました！ビックリするほど美味しい❣️
今迄食べた事のないスイートポテトです。ミルクの優しい風味がしてくどくないので
全く止まらないヤバい子です😋
蒸し器が家にないんですけど蒸し器を使わないで作れる方法ありますかね？😅
急におすすめに出てきたのは、俺が昨日サツマイモを買ったのを知っていたからなのか？？？
作るしかないだろそんなの。
オープンレンジがない場合オーブントースターでも出来るのでしょうか？
オーブンがないのでグリルでやってみました。お酒の香りが欲しいけどラム酒がないから酒粕を混ぜてみました。スイートポテトが大好きだから好きなときに手作り出来たら最高ですね😃
安納芋でもできますか？
色んな店のスイートポテトを食べたけど、一番美味しかったのはスーパーで売ってた「お百姓が作ったスイートポテト」。お金が出ていきました。これも美味しそう。
スッゴク美味しかったです☝️😘💗💗
簡単だし🎵また作りまーす‼️
作ってみました！
濾すの大変だったしオーブンの出力のせいなのか少し焦げてしまいましたが、とても美味しく作れました！
ハマったのでまた作ります！
レシピありがとうございます♪
作ってみました！
圧力鍋で短時間で蒸したからなのか（？）皮が剥きづらくて時間がかり、冷めてきてしまって、裏漉しが死ぬほど大変でした😂😂
じっくり蒸した方が良かったかな？
これから寝かせて食べるの楽しみです。
ラム酒がないので、杏露酒で作りました。いるようないないようなほのかすぎる香りでも美味しかったです。
作ってみました！めちゃくちゃ美味しかったです！
サツマイモ掘りしてまだまだあるので2回目もこのレシピで作ります^_^
ラム酒がなくても出来ますか？
代用できるものはありますか？
半量にしても美味しく出来ますか？
作ってみたいです😄
医療従事者の皆様に月に一度ケーキを焼いて持っていっています。
切り分けて一個ずつラッピングしているのですが柔らかいと包装する事が出来ませんね。
もしかして
★焼き上がったばかりなので柔らかいのでしょうか？
★冷蔵庫の中に入れると固くなるのでしょうか？
1回作るだけのために生クリーム買うのもな…と思っていたので牛乳verはありがたいです！
バターもケチってバター風マーガリンにしちゃったけど美味しくできました！
とても美味しくできました！好みの味で、バターの風味もしっかりあり、ただ芋芋した砂糖甘いレシピのスイートポテトとは違いました。旦那も美味しそうに食べてくれて嬉しかったです！
全て半量で作り、紙のマフィンケーキカップに半分ほど入れて6つできました。（ダイソー、M size）
20分焼いて、いい焼き色が付きました♪
蒸し器が無いので、芋は軽く塩をして茹でました。また、ラム酒はスーパーに売ってるラムエッセンスで代用しましたが、問題なく作れて良かったです(^^)
焼きたての、滑らかでバターが立ち上る状態で食べられる特権も味わい、落ち着かせた後のしっとり味がまとまった状態でも頂きました♡
次はコメントにもあった、シナモンなど違う香りも試してみたいです♪
めっちゃ美味しく出来ました…四角の型がなかったから普通のケーキ用の丸い型で作ったけど綺麗に作れました！！また作ります…次は砂糖控えめにして作ろうかな！
めっちゃ美味しかったです😍💕
でも裏ごしがめちゃくちゃ大変だった😫💦この動画みたいにサクサクできたらなぁ…。
うわわわわわー美味しそう！！
この前、芋掘りしたので、一ヶ月か二週間後に寝かせた芋で絶対に作ります！！！ケーキみたいに切り分けて食べるのいいですね！！丸める手間が省けるし、生クリーム入れるのも絶対に美味しい！！！
ろぬみろのぬねちめろちておしろ
とても美味しく出来ました😋。
全ての材料を混ぜたあと火練りをしたら固めになりますか？、？
作りましたー💖
美味しかったです😊👍💕
生クリーム→牛乳へ代用、ラム酒入れてませんが、美味しい！
裏ごしが少し大変で、途中でやめてしまいましたが、裏ごしした方が舌触りが違うので、ちゃんとやった方がいいですね😅
後、冷蔵庫から冷やして食べる際は、すぐ食べずに常温で数時間置いてた方が、しっとりして美味しく感じました✨また作ろ〜
生クリーム入れ忘れてミスったーー！と思ったけど、食べたらめっちゃ美味しかった( ^ω^ )すごい！！
×4倍で作ったので実家に持って行ったり、一人暮らしの息子に送ったり、残りは冷凍したので、お正月にのんびり食べる予定です！
次回は生クリーム忘れず入れて更に美味しいスイートポテトつくります！
素晴らしいレシピありがとうございました！！！
すばらしい レシぺ です ねー ありがとうございます😍🥰💕❤️
昨日つくり、冷蔵庫で寝かせて満を持して今夜頂きました～😊最高に美味しかったです！！
北海道展で買うと2000円位するのが、いいお芋さえあればお家でできちゃうなんて、感謝感謝です💛
２回作らせて頂きましたがめっちゃ美味しくできました。ありがとうございます！
クキパパさんのレシピを取り入れて我が家の食卓は楽しみになりました🇲🇪
出来上がりを食べたのですが少し硬いところ（固まり）が少しあったのですが
煮込み時間が少ないということでしょうか？
裏ごしはいい感じにできたつもりです
素晴らしい！ 大変参考になりました。
過去に２回このレシピで作りました
母が大絶賛していました
さつまいも沢山頂いたから助かる
サツマイモ苦手な子も含めて家族全員美味しくいただきました💖裏漉しガンバロウ、、、
一晩寝かせなくても大丈夫でしょうか？
出来立てを食べてみたくて😂
オーブンでレシピの温度で焼いたら、表面がバスクチーズ並みに焦げました。(苦笑)
レンジのせいもありますが、今度は少し温度を下げたり、アルミホイルをふんわり被せて焼いて見ようと思います。
なめらかで美味しそうですー！
こちらは冷凍できますか？
冷凍した場合何日くらいもちますか？
さつま芋を沢山頂いたので、今日結婚記念日のケーキに焼いてみたら、絶品でした！
夫も絶賛してくれて良い記念日になりました❤ ありがとうございます😊
本当に美味しかったです。裏漉しがちょっと面倒かもしれないけどそれをはるかに上回る味。感動しました。